Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Крем-брюле с чаем матча

Я очень люблю запах чая матча, я обожаю мороженое и кремы, в которые он добавлен! А этот десерт прекрасен еще и тем, что в нем нет муки, правда, есть сливки, но они нормальной жирности. Сахар можно

Юлия Высоцкая

21 марта 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с ежевикой

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

Юлия Высоцкая

04 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Груши в мускатном вине под соусом сабайон

Такие спиральки из теста можно сделать и с сыром. Во время приготовления сабайона на водяной бане дно верхней миски не должно касаться горячей воды, иначе вместо соуса может получиться омлет, как бы

Юлия Высоцкая

10 сентября 2013

Шоколадный заварной крем

Снежинка Татьяна

27 июля 2012

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Шоколадный крем я решила приготовить для одного очень вкусного пирожного с малиной. Увидев однажды шоколадный заварной крем у Нины niksya, я поняла, что буду делать именно его. Готовить его одно удовольствие и результат не заставил себя ждать. Попробовав крем, я поняла, что его можно подавать и как самостоятельный десерт, поэтому и решила опубликовать его отдельным рецептом. Кроме того, его можно использовать в качестве начинки для эклеров или тартов, смазывать торты и даже запекать. Экспериментируйте!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2 желтка крупных куриных яиц

40 г. сахара

250 г. молока

1,5 ст.л. кукурузного крахмала

100 г. горького шоколада

20 г. сливочного масла

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

В миске растираем венчиком желтки, сахар и крахмал.

На весь экран

# шаг 2/8

Отдельно доводим до кипения молоко.

На весь экран

# шаг 3/8

Закипевшее молоко тонкой струйкой вводим в желтки, которые при этом все время мешаем.

На весь экран

# шаг 4/8

Теперь эту однородную массу процеживаем через сито в кастрюльку. Ставим ее на огонь и доводим массу до кипения, всё время мешая венчиком. Держим на огне еще 1-2 минуту, взбивая всё время венчиком. Смесь будет густеть.

На весь экран

# шаг 5/8

В это время растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане и отправляем его в крем. Размешиваем до однородности и снимаем крем с огня.

На весь экран

# шаг 6/8

Добавляем масло комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 7/8

Тщательно вымешиваем крем. И ставим его охлаждаться на водяную баню. Можно поставить кастрюльку с кремом на лёд или как я в ёмкость с холодной водой. Всё это время крем надо помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась плёночка.

На весь экран

# шаг 8/8

Теперь крем готов к использованию! Подержав его ещё 2-3 часа в холодильнике, он станет гуще. Приятного аппетита и приготовления!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Диетический тирамису

Идея приготовить такой тирамису возникла неожиданно: у меня осталось много глазури для домашних синнабонов Поскольку я никогда не пробовала настоящий тирамису, не могу сказать - похож мой рецептик на

Даша

19 мая 2015

Рецепты

Ванильно-апельсиновая панна котта

Панна котта - это нежнейший десерт из сливок и желатина. Дословно название десерта переводится как "вареные сливки". У этого десерта есть секрет - если панна котту выложить на тарелку, желе должно

Катюша

07 августа 2015

Рецепты

Медовая панна котта с черникой

В выходной можно себя побаловать чем-нибудь сладким, правда? А если обнаружить в холодильнике почти целую пачку сливок, то просто не остается выбора.. :) Самое простое, что можно приготовить из