Рецепт
Главная»Рецепты»
Идеальный кекс (ГОСТ 1975г)

Идеальный кекс (ГОСТ 1975г)

Приготовление
55 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Кекс с удивительно нежной текстурой. Он получается воздушный, мягкий и ароматный, благодаря малине. Рецепт образца 1975 года, взятый из "Сборника рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты", выпущенного Министерством Пищевой Промышленности СССР. Приготовлен почти по ГОСТу. А что такое ГОСТ ? Это государственный стандарт. Говоря "сделано по ГОСТу" подразумеваем хорошее качество. ГОСТ в СССР разрабатывался для промышленности, когда продукция ставилась на поток. А там где промышленность, там и химические добавки (для увеличения сроков хранения), и вкусовые добавки. Поэтому следовать ГОСТу не всегда правильно. В промышленных масштабах используется меланж - это яичная сухая смесь. Дома, готовя для себя, мы конечно добавляем свежие яйца, а не сухую смесь. Я нашла рецепт кекса 1975 года, только внесла свои коррективы, а именно: вместо маргарина использую сливочное масло, натуральное куриное яйцо, кукурузный крахмал (можно картофельный), добавила свежую малину (можно смородину, изюм, орехи).

Ингредиенты

Ингредиенты

180 гр просеянной пшеничной муки
180 гр сливочного масла, комнатной t
180 гр сахарного песка (или пудры)
4 шт яйцо куриное
2 ст. ложки кукурузного крахмала
10 гр разрыхлителя
300 гр свежей малины
____________________________________
ВАЖНО: все продукты комнатной температуры.
____________________________________
количество теста рассчитано на одну большую форму, или 2 маленькие прямоугольные формы d=21x9x6 см

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Для приготовления кекса берите сливочное масло хорошего качества, обязательно мягкое (комнатной температуры). Сливочное масло взбить в пышную массу, в течении 5-6 минут, пока не побелеет.
шаг 2/7
Добавить порциями сахарную пудру и еще раз тщательно взбить 8-10 минут. На этом этапе смесь похожа на крем.
шаг 3/7
Добавить по одному яйца, каждый раз очень тщательно взбивая смесь.
шаг 4/7
Пшеничную муку просеять 2-3 раза. Смешать муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Добавить в масляно-яичную смесь. Взбивать миксером 1 минуту, до однородности.
шаг 5/7
Малину добавить в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.
шаг 6/7
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Если используете силиконовую форму, то смазывать маслом не надо.
шаг 7/7
Поставить на нижний уровень духовки (духовка хорошо разогрета до 180 градусов). Выпекать 45-60 минут (в зависимости от размера формы). Я готовила несколько раз в небольших прямоугольных формах 45 минут. Возможно придется увеличить время до 1часа 10 минут, если у вас одна большая форма. Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой.
Комментарии — 56
Lisa
12 лет назад

😘flower Cpacibo sa rezept...

Катюша
12 лет назад
Lisa,

На здоровье! Буду рада, если пригодится.

Hilda
12 лет назад

Нежныеее! фото в 4-ом шаге понравилось 😀

Катюша
12 лет назад
Hilda,

Танюш, спасибо. Всегда хотелось поймать такой кадр. Неоднократно видела в кулинарных журналах в пошаговых фотографиях просеивание муки, кстати, этому ситечку 30 лет (ещё моей бабушки).

Hilda
12 лет назад
Катюша ,

Класс! я тоже на такие снимки любуюсь

Liza Oliver
12 лет назад
Катюша ,

блин а я ну никак не могу...у меня камера тяжелая и надо 2 руками ее держать(

Даша
12 лет назад

Красота!забираю в КК, а завтра с голосом приду,Катюшь! очень вкусно!flower

Катюша
12 лет назад
Даша,

Даша, спасибо большое. Очень рада, что рецепт пригодится.

солоха
12 лет назад

очень вкусно. я люблю вишенки добавлять в кекс

Катюша
12 лет назад
солоха,

Спасибо большое. Я готовила такой кекс несколько раз, с вишней тоже пробовала.

Алёна
12 лет назад

Кекс безсподобный👌 Здесь не поймешь что нежнее))) либо кекс, либо фото👌heart Высший пелотаж😘

Катюша
12 лет назад
Алёна,

Алёнка, спасибо большое. 😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"