Рецепт
Брускетта с фасолью и яйцом пашот
Описание
Предлагаю вашему вниманию рецепт, который очень даже хорош после бурной вечеринки на завтрак, особенно если рядом с вами вторая половинка ))) Этот рецепт я посвящаю нашей имениннице - Юлии ))) Здесь привожу подробный рецепт, в том числе советы по приготовлению яйца пашот. Сразу оговорюсь. Правильное яйцо пашот имеет желток как в яйце, сваренным в мешочек, а не так, как у меня. Но это на вкус. Мне нравится с жидким желтком, как в яйце всмятку.
Ингредиенты
Ингредиенты
Примерно на 4 брускетты:
Сыр рикотта - 250 грамм
Шпинат - 100 грамм (у меня три порционных кубика мороженного)
Стручковая фасоль - 150 грамм
Яйцо наисвежайшее - 4 штуки
Оливковое масло Extra Virgin - 3 столовые ложки
Чеснок - 1 зубчик
Уксус - 100 грамм
Тонкий ломтик хлеба - 4 штуки (лучше всего чиабатту, но и просто вкусный белый хлеб подойдет)
Кинза - маленький пучок
Крупная нейодированная соль - пару щепоток
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Тимьян - маленькая щепотка (необязательно)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Итак, готовим утром перед пробуждением половинки. Лучше всего подавать с апельсиновым соком и кофе (если вы любите кофе). Замечательный вкус замечательного завтрака! )))
шаг 2/16
Бланшируйте свежий шпинат 20 секунд в кипящей воде, затем поместите в холодную воду, чтобы остался яркий цвет. Отожмите шпинат. У меня был мороженный, поэтому я в жаропрочном стакане поставил в микроволновку на 1 минуту на максимальную мощность.
шаг 3/16
Размелите шпинат погружным блендером.
шаг 4/16
Добавьте сыр рикотта и размелите еще раз, чтобы смесь стала однородной.
шаг 5/16
Теперь займемся фасолью. Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Положите туда фасоль и тушите, пока фасоль не станет мягкой.
шаг 6/16
Добавьте в фасоль соль, тимьян. Не забудьте помешивать, пока не приготовится.
шаг 7/16
Убедитесь, что фасоль стала очень мягкой. Поместите в мерный стакан. Добавьте кинзу.
шаг 8/16
Размелите фасоль с кинзой. Не старайтесь размолоть очень тщательно. Если останутся кусочки - тоже будет хорошо.
шаг 9/16
Смешайте рикотту, шпинат и тушеную фасоль.
шаг 10/16
Теперь готовим яйцо пашот. Чтобы приготовить хорошо яйцо - необходимо брать очень свежее яйцо - не больше недели "от роду". В этом случае белок будет довольно плотным и пашот получится аккуратным по форме. Разбейте яйцо в небольшую пиалу. Учтите, что вам должно быть удобно аккуратно выложить яйцо из этой пиалы в центр кастрюли. Если не получается - выберите другую по размеру пиалу или кастрюлю.
шаг 11/16
Разогрейте 1 литр воды с 50 мл уксуса. Кастрюлю выбирайте среднюю, чтобы было удобно выкладывать яйцо и чтобы толщина воды была бы довольно большой. Слегка посолите воду. Когда вода закипит - убавьте огонь до небольших пузырьков. Внимательно следите, чтобы шли маленькие пузырки стабильно. Потратьте на это минуты три, но сделайте это хорошо.
шаг 12/16
Ручкой от ложки аккуратно раскрутите кипящую воду по часовой стрелке. Учтите, что у вас не должно быть волн, а только ровное движение воды по кругу, как в чашке с чаем. В этот момент не торопясь выложите аккуратно яйцо из пиалы в центр воды. Пиала здесь нужна только для того, чтобы яйцо не плюхалось в воду, а практически выкладывалось на поверхность.
шаг 13/16
Варите яйцо четыре минуты для хорошего результата или три минуты, чтобы получить результат, как у меня. Аккуратно шумовкой или ложкой выложите яйцо в тарелку или на доску. Если вокруг яйца образовались "лохмотья" - обрежьте их, чтобы яйцо выглядело аккуратно. У меня получилось без "лохмотьев". Дайте яйцу немного остыть.
шаг 14/16
Теперь необходимо поджарить хлеб. Нарежьте его довольно тонко - около сантиметра толщиной. Обжарьте хлеб либо на сковороде гриль, либо на гриле. В крайнем случае можно воспользоваться тостером (вкус будет несколько слабее).
шаг 15/16
Для красоты, можно повернуть куски хлеба на 90 градусов, чтобы следы были хороши. Натрите хлеб чесноком, сбрызните оливковым маслом.
шаг 16/16
Теперь положите хлеб на тарелку, выложите сверху пару ложек начинки из рикотты, шпината и фасоли. Сверху выложите яйцо пашот. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте черным перцем.
1flower👍
4-ая Лень прекрасный подарок от мужчины)) Ты молодец)) А рецепт вкусняшка))
11-я :)👌
Класс! Мне тоже нравится)flower
13:)