Рецепт

Запеканка из баклажанов с мясом и овощами под сырным соусом

Natali20 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Запеканку готовила к приезду брата. Хотелось удивить его чем-нибудь вкусненьким. Муж и брат уплетали блюдо за обе щеки, но нашли в нем один недостаток. Они заявили, что запеканка слишком вкусна, чтоб есть ее каждый день))) Попробуйте и вы, я думаю разочарованных не останется!

Ингредиенты

Форма прямоугольная, 25*35см.
Баклажаны - 3 шт. (приблизительно 800-900г):
мясо - 200-300 г (у меня свиная лопатка);
лук - 5 средних луковиц;
морковь - 2 шт;
помидоры - 4 шт (около 400г);
соль, перец по вкусу.
Для сырного соуса:
масло сливочное - 50г;
мука - 1 полная ст.л.;
молоко - 400-500 мл;
твердый сыр - 150г;
соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Баклажаны помыть, порезать на кружочки толщиной 5мм. Сложить в кастрюльку, слегка посолить. Оставить на 15 минут, чтоб баклажаны пустили сок. Затем промываем их и сливаем воду.

шаг 2/11

Обжариваем баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Складываем на тарелочку, отставляем пока в сторону.

шаг 3/11

Мясо режем на мелкие кусочки, при желании можно взять готовый фарш. Слегка обжариваем на сковороде с открытой крышкой, добавляем нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжариваем до полуготовности с открытой крышкой. Затем солим и перчим по вкусу, закрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.

шаг 4/11

Займемся сырным соусом. На сковороде растопить масло. Высыпать муку и, непрерывно помешивая,прогреть ее около минуты. Постоянно помешивая нашу смесь влить горячее! молоко(немного оставить для регулировки желаемой густоты). Доводим соус до кипения, помешиваем и даем покипеть на медленном огне пару минут.

шаг 5/11

Добавляем тертый сыр (желательно брать такой, который хорошо плавится). Помешиваем, пока сыр не расплавиться. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Количество и наличие приправ в соусе - сугубо личное дело. Если необходимо, влейте оставшееся молоко, чтоб получить желаемую густоту. Даем покипеть соусу минутку - он готов.

шаг 6/11

Начинаем собирать нашу запеканку. Выкладываем в форму (я предварительно выстилаю фольгой) слой баклажанов.

шаг 7/11

Сверху выкладываем мясо с луком и морковью.

шаг 8/11

Помидоры моем и режем кружочками. Выкладываем их на мясной слой.

шаг 9/11

И снова черед баклажанов.

шаг 10/11

Заливаем запеканку соусом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут. Соус должен запечься и покрыться румяной корочкой.

шаг 11/11

Лучше дождаться, пока запеканка остынет, тогда она будет легче резаться и не будет распадаться на слои. Ну а если невтерпеж - угощайтесь!