Клубнично-мятный баварский торт

06 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Клубничный десерт

Настоящий король детских праздников! Почему дети так любят сливочное желе?! Фрукты, склонные к окислению и вследствие этого к «погрустнению», то есть к потере красивого цвета, лучше всегда протирать

Мусс из белого шоколада с ореховым пралине

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Как правило, французы готовят пралине с фундуком, но на самом деле подойдет и кедровый орех, кешью или пекан. Только ни в коем случае не измельчайте орехи в блендере — они превратятся в муку, а нам

Шоколадный торт с творожно-клубничной начинкой

30 января 2021

Клубнично-мятный баварский торт

Ольга♥Ч

12 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот торт соединил в себе мятный и клубничный баварские муссы на "подушках" идеального бисквита с верхушкой из клубнично-мятного желе и свежих ягод. Невероятно вкусно-нежно-восхитительно! :) Форма 18 см.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Идеальный бисквит:

125 г яиц (2 больших яйца)

88 г сахара (у меня 85 г)

75 г муки

25 г картофельного крахмала

1 стручок ванили

щепотка соли

сливочное масло и мука (для смазывания формы)

*************************************

Баварский мятный мусс:

125 г молока

веточка мяты (только листья)

40 г мятного сиропа

50 г желтков (3 шт)

6 г желатина (в листах)

125 г сливок 33%

25 мл лимонного сока

*************************************

Клубничный баварский мусс:

125 г молока

40 г сахара

50 г желтков (3 шт)

7 г желатина (в листах)

100 мл клубничного пюре

125 г сливок 33%

1 ст.л. лимонного сока

*************************************

Клубнично-мятное желе:

150 г клубники

3 ч.л. мятного сиропа

5 г желатина (в листах)

1 ст.л. лимонного сока

*************************************

Для украшения:

100 мл сливок 33%

клубника

киви, мята

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit и разрезать на 3 коржа.

На весь экран

# шаг 2/25

Приготовить баварский мятный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с мятным сиропом.

На весь экран

# шаг 3/25

В молоко добавить листья мяты, подогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

На весь экран

# шаг 4/25

Молоко процедить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

На весь экран

# шаг 5/25

Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.

На весь экран

# шаг 6/25

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским мятным кремом.

На весь экран

# шаг 7/25

...

На весь экран

# шаг 8/25

...

На весь экран

# шаг 9/25

Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж. Залить сверху баварским мятным муссом, накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.

На весь экран

# шаг 10/25

Приготовить клубничный баварский мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

На весь экран

# шаг 11/25

В молоко добавить цедру лимона, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

На весь экран

# шаг 12/25

Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку.

На весь экран

# шаг 13/25

Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.

На весь экран

# шаг 14/25

Снять с огня, добавить лимонный сок и клубничное пюре, затем растворить в массе отжатый желатин.

На весь экран

# шаг 15/25

перемешать.

На весь экран

# шаг 16/25

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским клубничным кремом.

На весь экран

# шаг 17/25

...

На весь экран

# шаг 18/25

Торт достать из холодильника и залить клубничным баварским муссом.

На весь экран

# шаг 19/25

Накрыть третьим коржом. Убрать в холодильник до использования.

На весь экран

# шаг 20/25

Приготовить клубнично-мятное желе. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Клубнику пюрировать в блендере, добавить мятный сироп и сок лимона, перемешать. Нагреть смесь и добавить отжатый желатин, перемешать до растворения.

На весь экран

# шаг 21/25

Торт достать их холодильника, залить клубнично-мятным желе. Убрать снова в холодильник до полного застывания на несколько часов.

На весь экран

# шаг 22/25

Аккуратно достать торт из формы.

На весь экран

# шаг 23/25

Сверху украсить киви, клубникой и мятой.

На весь экран

# шаг 24/25

Взбить сливки, украсить бока торта.

На весь экран

# шаг 25/25

Посыпать кокосовой стружкой. И вот он готов, шикарный баварский торт, ммм... :)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мой первый собственный рецепт торта. Ну не совсем собственный, конечно, всё гениальное уже изобретено, похожих рецептов много, но тем не менее ;)Хотелось сделать брату приятный сюрприз на День

Маша

27 июля 2011

Рецепт дня

Торт "Tartelletta Tiramisu" от Луки Монтерсино

Елена

11 февраля 2015

Рецепты

Тарт с Шоколадным муссом

Тарт без выпечки - с хрустящей основой из печенье и орехов с шоколадным муссом. Незабываемое удовольствие .

Яна

07 августа 2013

Рецепты

Чизкейк «Манго — маракуйя»

Невероятно вкусный и нежный чизкейк без выпечки. Он станет вашим любимчиком! А готовить его совсем не сложно.

@krisstinii

22 ноября 2021

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(80)

Что готовим

Как

в сиропе, с сахаром

Последние новости

новости

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

138

новости

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

1129

новости

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

456

новости

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро