Рецепт

Курица в горчично-медовой глазури, с яблоками и апельсинами

Галина Дегтяренко11 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Такую курицу готовлю довольно часто. Особенно когда острый, пикантный "чесночно-аджичный" вариант надоедает. Изумительная корочка, аромат, приятная кислинка такой птички заставляет забыть обо всех имеющихся на столе закусках, салатах... Я,конечно, не новатор в плане использования для маринования курицы горчицы с медом, но этот рецепт придумала сама (в том смысле, что когда собралась когда-то готовить птицу, получилось именно такое блюдо).

Ингредиенты

1 шт. курицы (1,2-1,5 кг),
3 ст.ложки горчицы (лучше дижонской),
2 ст.ложки меда,
2 больших кислых яблока (для фарширования),
3-4 яблока (по желанию)
и горсть брусники (клюквы) - для гарнира,
соль,
белый перец,
1 ч.ложка растит.масла,
1 большой апельсин.

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Для начала приготовить смесь для обмазывания и маринования курицы: горчицу (лучше дижонскую, с крупными зернышками) смешать с медом (лучше более густой), добавить растит.масло, белый перец, хорошенько смешать все ингредиенты, чтобы образовалась однородная эмульсия.

шаг 2/6

Вымытую и обсушенную птицу обмазать вдоль и поперек горчично-медовой смесью, положить в глубокую посудину, накрыть и дать ей полежать. У меня вообще ночь на балконе стояла, но достаточно 1-2 час

шаг 3/6

тем временем очистить яблоки от сердцевины, удалить семечки, порезать крупными дольками. "Отдохнувшую" курицу посолить и нафаршировать брюшко яблочными дольками, зашить нитками и уложить спинкой вниз на противень или в глубокую форму. Подлить в противень 1 стакан воды.

шаг 4/6

Из яблок для гарнира удалить часть мякоти с семечками и заполнить образовавшееся пространство ягодками брусники (на это раз я брала домашний брусничный соус-заготовку, он похож на кисло-соленый джем). Все, что вынули из яблок, не выбрасывайте, а выложите на противень к курице.

шаг 5/6

Поставить птицу в разогретую до 200 град. духовку. Как только спинка зарумянится, перевернуть птицу и обложить сверху крупно нарезанными кружками апельсина. Периодически подливать воду в противень. Минут через 30-40 добавить к курице (вокруг) фаршированные брусникой яблоки. Довести курицу до готовности.

шаг 6/6

Готовую птицу переложить на блюдо, вокруг - яблоки с брусникой. А образовавшийся при приготовлении соус перелить в миску, протереть через сито (там ведь сердцевина яблок, она с семечками) и подать к курице. Гарнир для такого блюда я не стала готовить - яблок было вполне достаточно, не хотелось ни риса, ни картофеля. Даже хлеба не понадобилось. Готовьте на здоровье и будьте счастливы, видя довольные глаза своих родных и близких!

Комментарии — 12

Константин

11 лет назад

Красивая у вас курочку, супер гарнир.

Галина Дегтяренко

11 лет назад

Константин,

Спасибо, Константин! Оценка мужчины особенно приятна. Да, курочка эта настолько удалась в плане кулинарного "сочинительства", что теперь красуется на праздничном столе довольно часто! Достойная и красивая замена праздничной утке.

Константин

11 лет назад

Галина Дегтяренко,

Мне когда попадается курица хорошая домашняя, иногда с яблоками тоже запекаю, совсем не хуже утки, просто немного по другому.

Надежда

11 лет назад

Прекрасный рецепт,очень вкусно и фото такое аппетитноеpooh_lolheart:)

Галина Дегтяренко

11 лет назад

Надежда,

Спасибо, Надежда, за оценку такую полную! И за картинки веселенькие тоже благодарю! Я очень рада, что Вам понравилось это блюдо.

Лана