Ингредиенты

баклажаны – 3 шт,
кабачки (небольшие) – 2 шт,
морковь – 1 шт,
лук – 2 шт,
томатная паста (или помидоры) – 1 ст.ложка,
сахар – 1 ст.ложка,
растительное масло 150 г,
чеснок – 3-4 зубчика,
соль,
перец,
кориандр – 1 ч.ложка,
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Баклажаны очистить от кожицы, порезать на кубики, посолить и оставить на 10-15 мин. Затем сок слить, баклажаны промыть.

шаг 2/9

И обжарить на растительном масле до слегка румяной корочки.

шаг 3/9

Также порезать кубиками и обжарить кабачки.

шаг 4/9

Лук мелко порезать и припустить до прозрачности на растительном масле.

шаг 5/9

Добавить натертую моркови и еще потушить 5-7мин.

шаг 6/9

Затем добавить томатную пасту(или протертые помидоры), сахар, потушить 3-5мин.

шаг 7/9

Сложить в казанок или сотейник обжаренные баклажаны, кабачки, лук с морковкой, перемешать, добавить по вкусу соль, перец. Накрыть крышкой и потушить 15-20мин, помешивая время от времени.

шаг 8/9

За 5 мин до окончания добавить измельченный чеснок , кориандр, зелень, хорошо перемешать.

шаг 9/9

Подавать в горячем или холодном виде как закуску. Приятного аппетита!

Комментарии — 46

ЕЛЕНА

12 лет назад

heart👍Людочка!Ну очень летнее и душевное блюдо!

Людмила

12 лет назад

ЕЛЕНА,

Спасибо, Леночка!👍