Рецепт
Главная»Рецепты»
Узбекская пахлава от Гули

Узбекская пахлава от Гули

Рецепт на:
1 персону
Описание
Узбекистан славится своей кухней, вот только о его сладостях мало кто слышал, что вполне справедливо - чаи распивать здесь предпочитают с сухофруктами и орехами, выпечку же так обильно сдабривают вареной сгущенкой, что оригинальный вкус теряется. Но есть несколько местных сладостей, занимающих достойное место в национальной кухне. Одним из таких рецептов со мной и поделилась моя узбекская соседка Гуля. Называют это печенье по разному "пахлава", "платочки", "треугольнички" и готовится оно довольно просто.

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто:
700 г муки
250 г маргарина
3 желтка
100 г сахара
200 г молока
Чайная ложка соды
Столовая ложка уксуса

Начинка:
3 белка
250 г грецких орехов
250 г черного изюма
200 г сахара

Для украшения:
Сгущенное молоко
Шоколадная паста
Кокосовая стружка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.
шаг 2/12
Две трети муки перетереть с маргарином.
шаг 3/12
Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром. Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта). Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.
шаг 4/12
Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать «отдохнуть» при комнатной температуре минут 20. В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.
шаг 5/12
Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.
шаг 6/12
Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.
шаг 7/12
Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.
шаг 8/12
Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.
шаг 9/12
По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.
шаг 10/12
Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото → → →
шаг 11/12
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 ⁰ C 20 минут.
шаг 12/12
Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!
Комментарии — 22
Julia Z
12 лет назад

4flower

zolotaya
12 лет назад
Julia Z,

спасибо вам!👍flower

Умида♥
12 лет назад

Небольшой совет:вместо молока, лучше смешать соду с кислыми молоком или кефиром, тогда уксус не нужен будет, т.к. кефир гасит соду сам :)
Вот тут мой вариант: http://www.edimdoma.ru/retsepty/31828-tescoma-pahlava :[

zolotaya
12 лет назад
Умида♥,

я придерживаюсь такого же мнения. сода или должна гаситься "внутри" теста, или не гаситься вообще. по-моему гасить ее уксусом бессмысленно. но так как я готовила под чутким наблюдением своей соседки, то пришлось ее слушатьсяpooh_lol

Апрель
12 лет назад

какой десерт и красиво и вкусноflower

zolotaya
12 лет назад
Апрель,

Спасибо heartflower

Мария KMW
12 лет назад

Замечательно!👌flower

zolotaya
12 лет назад
Мария KMW,

благодарю!flower

Татьяна
12 лет назад

Очень вкусно!!!

zolotaya
12 лет назад
Татьяна,

мерси flower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"