Рецепт

Торт "Клубничное наслаждение"

*Ксюшка7*20 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Клубничный сезон заканчивается, а так много хочется приготовить из этой замечательной ягоды.Тортик получился как всегда спонтанно.В холодильнике оказалась клубничка, которую решила сочетать с "Ванильным шифоновым бисквитом" от Оксанки.Захотелось чего-нибудь нежного, клубнично-сливочного! Вот что получилось!

Ингредиенты

Бисквит: 4 яйца,
1,5 ст.муки,
1 ст.сахара
2ч.л разрыхлителя,
3/4 ст.сыворотки или воды
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
0,5 стакана растит. масла
щепотка лимонной к-ты

Суфле:
творог 200г
сметана 400 г
сахар 250г
клубника 200 -300г
желатин 25 г
вода 1/2 стакана

Сливочный крем:
100г белого шоколада(без растительных жиров)
180мл.жирных 30 % сливок
закрепитель сливок 1 пак.
2 желтка
45 мл воды
50г сахара(или сахарной пудры)

Для украшения несколько ягод клубники,листики мяты.

Пошаговый рецепт

шаг 1/9

Бисквит готовила по рецепту Оксанки "Ванильный шифоновый бисквит".Духовку разогреть до 180 градусов.Форму 24 см застелить пергаментом.Смешать муку, сахар,разрыхлитель,соль.

шаг 2/9

Желтки отделить от белков.Желтки добавить в мучную смесь.Также в мучную смесь добавить растит.масло,сыворотку или холодную воду,ванильн.сахар.Все перемешать миксером.

шаг 3/9

Белки взбить с щепоткой лимонной к-ты до стойких пиков.

шаг 4/9

Белки аккуратно ввести в тесто перемешивая лопаточкой снизу вверх.Белки должны равномерно вмешаться в тесто. Выложить тесто в форму.Выпекать 40-60 мин.,готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой.Если верх биквита начнет подгорать,можно сверху накрыть листом пергамента.

шаг 5/9

Бисквит охладить, разрезать на 2 коржа

шаг 6/9

Приготовить суфле: Сметану взбить с сахаром.Творог перетереть через сито или взбить в блендере до кремовой консистенции.Также в блендере взбить клубнику, но не долго, чтобы остались кусочки ягод.Ввести творог и клубнику в сметанную смесь.Желатин растворить в теплой воде до исчезновения кристалликов,и аккуратно, помешивая, ввести желатиновую воду в сметанно-творожную смесь.

шаг 7/9

В разъемную форму, в которой выпекался бисквит, ставим бортики из пергамента,кладем 1 корж бисквита, заливаем суфле,накрываем 2-м коржом.И форму ставим в холодильник на 4 часа.

шаг 8/9

Готовим сливочный крем: На водяной бане растопить плитку белого шоколада(емкость не должна касаться воды, иначе шоколад свернется).В 45 мл горячей воды растворить 50г сахара или сахарной пудры.2 желтка взбить до посветления ,не переставая взбивать влить тонкой струйкой горячий сахарный сироп, растопленный шоколад.Взбить миксером 180 мл жирных сливок (добавить закрепитель сливок)и добавить их в шоколадно-желтковую массу.Тщательно перемешать, поставить в холодильник.

шаг 9/9

Готовый застывший торт вынять из формы, убрать бортики из пергамента, нанести сверху и с боков сливочный крем, украсить дольками клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!

Комментарии — 18

Маргарита Бузова

12 лет назад

1-аяflowerflower

Nezabudka

12 лет назад

Какой же он большой! Голос :)

*Ксюшка7*

12 лет назад

Nezabudka,

Тортик получился среднего размера-диаметр бисквита 24 см, объем тортику придал сливочный крем!:):*

Виктория