Рецепт
Баранина с чесноком и вином
Описание
Продолжая тему великолепных блюд из баранины, хочу представить довольно простой и бесподобный рецепт из мяса лопаток. Это очень нежное мясо с большим содержанием желирующих веществ. Попробуйте и вы в него влюбитесь )))
Ингредиенты
Ингредиенты
Бараньи лопатки - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Белое сухое вино - 1 стакан
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Тимьян - 1 щепотка
Крупная нейодированная или морская соль - пару крупных щепоток
Свежемолотый черный перец - 1 щепотка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Как видно, состав блюда очень прост. Если вы найдете хорошую молодую баранину, то результат будет просто восхитителен. Не забудьте, что и вино и чеснок тоже должны быть хорошими. Вино должно вам нравиться, а чеснок твердый - лучше молодой.
шаг 2/19
Возьмите посуду с толстыми стенками. Лучше всего, если это будет чугунная сковорода или кастрюля с покрытием. Мне посчастливилось купить такую в Метро. Мясо нарежьте на крупные куски весом около 50-100 грамм. Срежьте весь лишний жир.
шаг 3/19
Плесните масло в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь. Обжарьте мясо с обеих сторон. Кладите мясо только в один слой, чтобы из мяса не начал вытекать сок.
шаг 4/19
Разберите чеснок по зубчикам. Не снимайте кожуру - только верхние слои. Но если кожура снялась - не беда.
шаг 5/19
Если вы жарили мясо в несколько этапов - выложите все обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь до маленького.
шаг 6/19
Посыпьте солью и сухими травами мясо. Добавьте чеснок в мясо, перемешайте и накройте крышкой. Сделайте очень маленький огонь.
шаг 7/19
Периодически переворачивайте мясо. Когда соки испарятся и мясо начнет шипеть, добавьте пару ложек воды.
шаг 8/19
Через два часа вытащите все мясо из кастрюли.
шаг 9/19
Вычерпайте весь жир из кастрюли.
шаг 10/19
Плесните в кастрюлю вино. Деревянной лопаткой соскоблите все мясные соки со сковороды, чтобы они растворились в вине. Выпарите вино на половину или две трети.
шаг 11/19
Процедите все содержимое кастрюли через сито.
шаг 12/19
Протрите все через сито. Оставшуюся шелуху выбросьте.
шаг 13/19
Вылейте получившийся соус обратно в кастрюлю. И поставьте на маленький огонь.
шаг 14/19
Положите обратно мясо и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мясо соусом со всех сторон. Прогрейте мясо.
шаг 15/19
В качестве гарнира я использовал салат из молодой капусты. Порежьте капусту соломкой.
шаг 17/19
Слегка сбрызните капусту лимонным соком.
шаг 18/19
Добавьте оливкового масла, укроп, соль и перец. Перемешайте.
шаг 19/19
Важно!
Важно, чтобы продукты были свежими и хорошими. Баранину вполне можно заменить на другое мясо.
ВКУСНО!!!!👌И, как всегда, рецепт разложен до мельчайших подробностей...👍Супер!!flower:)
старался...
Лео, мой респект мясу! 👌
👍👍👍
6 :) Действительно великолепное мясо, жаль, что это баранина!:(
почему жаль? pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Потому что так все вкусно смотрится, а я ее не люблю:(pooh_lol
Что, вы не любите кошек? Просто вы не умеете их готовить! pooh_lolpooh_lolpooh_lol Я думаю, что ты просто не пробовала вкусную баранину. К сожалению мы разучились ее готовить.
И кошек, и баранов н е л ю б л юpooh_lol Все дело во вкусах, конечно. Я слышала, чтобы избавиться от специф. запаха баранины (который именно меня и останавливает ее пробовать) нужно долго тушить, нужны спец. травы-приправы и др. нюансы)))) Сама готовить не рискну все-таки, но такую как у тебя попробовала бы с удовольствием, может быть что-то и изменилось в моих предпочтенияхpooh_lol
Глупости тебе говорят. Если баранина воняет изначально в сыром виде, то она НЕ будет хорошо потом пахнуть. Воняет либо половозрелый баран, либо бараны и овцы, выращенные для шерсти. А молодые курдючные ягнята, да и овцы (даже в возрасте, хотя курдючных в возрасте не бывает) очень даже приятно пахнут. Правда у курдючных много жира и его надо убирать. Кстати, могу сказать по секрету, что в Европе туша баранины должна отвисеться в специальных хородильных камерах в течение недели (это видно в фильмах про мафию pooh_lol). Я однажды своему другу дал попробовать холодную баранину, так он меня раз двадцать переспросил, точно это баранина?pooh_lol
Кстати, одно из самых вкусных вариантов баранины - целиком запеченная нога с тимьяном, орегано, чабером, чесноком и вином. Если правильно приготовить - оторваться невозможно. А в качестве сендвича на следующий день - просто восторг. Кстати, если посмотришь фильм "Знакомьтесь, Джо Блек.", там в одной беседе главный герой вспоминает про сендвичи, которые ему готовила жена. И именно из баранины больше всего нравились. На 67 минуте от начала.
Но я не настаиваю pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Может и глупости, а я наивная всему верюpooh_lol Спасибо, Лео, за краткий экскурс о бараньем мясе и его видах)))) Буду знать о различиях, но на практике вряд ли пригодится))) Если мне когда-нить удастся попробовать баранину, то это должно быть подсунуто мне без объявления о том, что я буду естьpooh_lol иначе - все пропало))) Кстати, я пробовала козлятину, так что не все потеряно и для баранины))) "Знакомьтесь, Джо Блэк" смотрела последний раз лет 10 назад. Поэтому не могу точно вспомнить, что там было на 67 минутеpooh_lol но я посмотрю его обязательно, т.к. мне нравится этот фильм, его сюжет и смысл.
Ну ты же понимаешь, я просто поставил этот фильм и посмотрел, где начинается эта беседаpooh_lol они там с Блеком в его кабинете и Блек пробует сендвич.
Неа, я подумала, что ты знаешь его наизустьpooh_lol
Посмотрела я 67 минуту о сэндвиче :) Вот у меня будет тоже такой непоколебимый вид, как у Джо, когда буду впервые пробовать сэндвич с ягненкомpooh_lol
12-я на барашу))))))))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Спасибо, Виктория 👍
Крепкий балл за очень хорошо приготовленное мясо!!!
25 👌
Спасибо 👍