Рецепт

Бриам - греческое овощное рагу

LapSha (Мария)19 июня 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Классическое овощное рагу, которое мы пробовали в Греции. Очень вкусное! Основные особенности блюда - большое количество оливкового масла, любимая греками приправа - орегано и конечно же фета. Мы ели в качестве гарнира, но вполне может быть и основным блюдом, поскольку очень насыщенное.

Ингредиенты

На форму 25см (2-3 порции):
- 1 маленький молодой кабачок
- 1 маленький молодой баклажан
- 1 крупный картофель или 2 средних
- 1/2 крупного красного болгарского перца
- 1 крупный мясистый помидор или 2 средних
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. сушенного орегано
- 100-150 мл. оливкового масла
- 100 гр. феты
- пол пучка петрушки
- соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Все овощи помыть, картофель почистить (можно и кабачок, я не стала). Нарежем перец, баклажан и картофель на примерно равные квадратики 2Х2см. Кабачок нужно нарезать тоньше, иначе не успеет пропечься.

шаг 2/5

В миске смешаем раздавленный и рубленный чеснок, орегано и оливковое масло. В сочетании с маслом трава и чеснок начинают сильнее благоухать.

шаг 3/5

Выкладываем оливково-чесночную смесь на овощи, солим (не очень сильно, т.к. потом добавляем соленную фету) и перемешиваем их. Сверху можно ещё сбрызнуть маслом. Греки его никогда не жалеют и кладут очень много! Ставим в духовку на 20 минут при 200С

шаг 4/5

С помидора снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кубики, кладем сверху овощей и запекаем ещё 20 минут.

шаг 5/5

Перемешиваем овощи, посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки и сверху крошим фету. Ставим в духовку ещё на 20 минут, под конец можно включить обдув или гриль, чтобы фета подрумянилась как следует. В следующий раз, я поменьше положу соли в овощи и побольше феты, потому что запеченная фета - это нечто!

Комментарии — 65

Natali Stoyanova

8 лет назад

Не говорю за всех греков, но сестра моего мужа/грека, готовит Бриам несколько иначе)!
Все закладывается одновременно и ставится в духовку на 1,5/2 часа, постоянно помешивая. Так же, она готовит это блюдо с банкой мелко нарезаных томатов в собственном соку и добавляет пол литра воды. Перец не кладёт. Фету тоже. Только овощи. Получается ничем не хуже🙋🏻😅☺️😉 (чеснок по желанию, кол-во кабачков регулируется тем, на сколько человек из любит)

Светлана Горбуненко

12 лет назад

Мушуля, я с голосом тебе! Люблю такие штуки:)

LapSha (Мария)

12 лет назад

Светлана Горбуненко,

Сетик, спасибо! Оказывается, я тоже))

Яся

12 лет назад

Машуль, ну как всегда, вкусно и красиво! Я к тебе с двумя пятёрочками (голос и оценка).flower

LapSha (Мария)

12 лет назад