Рецепт

Голубец Богатырь

натахан15 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

В Едим Дома опубликовано множество рецептов голубцов: и с мясом, и с рыбой, и с грибами, и с овощами, и с орехами и домашним сыром и т.д. и т.п. А уж какую только капусту не использовали: и белокочанную, и краснокочанную, и пекинскую, и савойскую. Употребляли и свекольную ботву, и виноградные листья и т.д. Кто готовил классические голубцы, а кто - ленивые. Способов приготовления было опробовано множество: и тушёные, и жареные, и печёные, и на пару, и солено-квашеные... Всё было очень и очень вкусно. Но я решила многое объединить из всех этих голубцов и сделать один, но большой. Так и назвала его Богатырь.

Ингредиенты

Для голубца:
1 кочан Пекинской капусты
500 г смешанного мясного фарша
1 яйцо
1 луковица
5 крупных шампиньонов
2 средних помидора
1 варочный пакетик (125 г) риса
соль, перец и специи по вашему вкусу
Для подливки:
150 г 10% сметаны
2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
200 г отвара из-под риса
0.5 ч.л. готовой горчицы
1 куриный бульонный кубик
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
соль, перец и специи по вашему вкусу
Для овощной добавки к подливке:
2 средних помидора
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
1 красный сладкий болгарский перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Срезать низ пекинской капусты (3-5 см) для удаления кочерыжки и толстых грубых частей листьев.

шаг 2/11

Капусту разобрать на листья и опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить листья до мягкости (1-2 минуты).

шаг 3/11

Достать листья из кипятка и оставить остывать. Серединку кочана капусты с маленькими листьями мелко нашинковать (потом мы их добавим к подливке). Расстелить на столе пищевую пленку, на неё выложить внахлёст остывшие листья капусты в виде прямоугольника.

шаг 4/11

Приготовить фарш для голубца: В большую миску выложить мясной фарш, натертые на крупной тёрке грибы и на мелкой тёрке лук, остывший заранее сваренный до полуготовности рис и вбить туда же яйцо...

шаг 5/11

.. Всё хорошо вымешать. Добавить соль, перец и специи. Еще раз тщательно вымешать. Выложить на капустные листья весь фарш и равномерно распределить его не доходя до края листьев на длинных сторонах на 2 см, а на коротких на 1 см. Помидоры помыть, обсушить и порезать на "пятаки", выложить их поверх фарша.

шаг 6/11

Аккуратно, помогая себе через пищевую плёнку, сформировать рулет. Перекатить его по плёнке так, что бы стык длинных сторон оказался внизу. Боковые листья заправить вовнутрь рулета. Полуфабрикат голубца готов.

шаг 7/11

Овощи для подливы почистить, вымыть и обсушить. Лук мелко порезать, морковь нашинковать на крупной тёрке. В сковороду налить растительного масла, выложить в него лук, морковь и заранее мелко нашинкованную капусту. Обжарить.

шаг 8/11

Болгарский перец порезать полосками, а помидоры - "пятакими".

шаг 9/11

Приготовить подливу: в большую кружку вылить отвар из-под риса, добавить сметану и кетчуп. Всё перемешать. Затем выдавить через чеснокодавку чеснок, добавить бульонный кубик и горчицу, соль, перец и специи. Опять перемешать. Попробовать на вкус и добавить то, чего не хватает. Голубец аккуратно перекатить с пленки в форму для запекания застеленную алюминиевой фольгой. Вокруг него выложить помидоры, лавровый лист, обжаренные овощи и болгарский перец. Залить всё это подливой.

шаг 10/11

Форму для запекания поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут при температуре 200 градусов. Затем полить подливой верх голубца, прикрыть его алюминиевой фольгой и поставить ещё на 30 минут при температуре 175 градусов. Выключить духовку, а форму оставить в ней ещё минут на 20. Достать голубец из формы - аккуратно переложить лопаткой на блюдо.

шаг 11/11

Разрезать на порционные куски, доложить тушеные помидоры и перец и полить подливой. Позвать всех к столу. Приятного аппетита!

Комментарии — 71

Liza Oliver

12 лет назад

уауууууууу!!!!!!!!!!!!!!!👌👌👌

Апрель

12 лет назад

это по мне люблю голубчиков!flower

натахан

12 лет назад

Апрель,