Рецепт
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Приготовление
3 часа 10 минут
Описание
Как мы знаем, в нашем детстве все было вкуснее: и конфеты, и колбаса, и, естественно, торты. Торт «Ленинградский» был на праздниках моего детства частым гостем. И больше всего в этом торте мне нравилась шоколадная глазурь. Я нашла на просторах интернета рецепт торта «Ленинградский», вкус которого напомнил мне детство, праздники, дни рождения мои и моих близких. Как приятно окунуться в ту атмосферу. Торт действительно очень вкусный. Обязательно попробуйте и вы убедитесь, что я права.
Для глазури нужна помадка, рецепт вы найдете тут.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Тесто. Все составляющие песочного теста (кроме муки) сложите в миску и разотрите в однородную массу, я это делала с помощью миксера.
шаг 2/19
Затем добавьте муку и замесите гладкое песочное тесто. Очень долго песочное тесто месить нельзя, т. к. при выпечке оно будет жестким.
шаг 3/19
Готовое тесто разделите на 4 части, каждую заверните в пленку и положите в холод на 15 минут.
шаг 4/19
Каждую часть раскатайте на бумаге для выпечки так, чтобы у вас получилось вырезать с помощью шаблона квадрат 18 на 18 см.
шаг 5/19
Готовые пласты прямо на бумаге положите в морозилку на 10–15 минут.
шаг 6/19
Выпекайте коржи, по одному доставая из морозильной камеры, в заранее разогретой до 200°C духовке 10–12 минут.
шаг 7/19
Подогрейте помадку до тягучего состояния, но не перегревайте ее, добавьте какао, я еще добавила 4 квадратика расплавленного шоколада.
шаг 8/19
Выберите самый ровный пласт и покройте его шоколадной глазурью.
шаг 9/19
Приготовьте крем. Желток, молоко, сахар, ванильный сахар доведите до кипения и прокипятите несколько минут до загустения, но на медленном огне. Готовый сироп перелейте в миску для остывания.
шаг 10/19
Сливочное масло взбейте добела и понемногу добавьте сироп в масло. В конце взбивания влейте коньяк (я не добавляла, т. к. не люблю в выпечке алкоголь).
шаг 11/19
Отложите 3 ст. л. крема для украшения.
шаг 12/19
Добавьте в оставшийся крем какао и взбейте.
шаг 13/19
Для украшения торта нужны поджаренные бисквитные крошки. Кто печет много, наверняка, у вас остается неиспользованный бисквит или заготовки, то тогда очень удобно. В данный момент у меня такого бисквита не оказалось и я очень быстро, вернее, заранее, пока не начала печь торт, испекла бисквит — маленькую порцию из одного яйца. Для этого я разделила белок и желток и отдельно взбила: желток — с сахаром, а белок — с щепоткой соли.
шаг 14/19
Потом я добавила муку в массу из желтка и сахара и аккуратно вмешала белок.
шаг 15/19
Испекла корж на застеленном пекарской бумагой противне до золотистого цвета.
шаг 16/19
Остудила корж и измельчила в блендере до состояния крошки и поджарила в духовке при температуре 200°C 3 минуты. И еще для украшения я обжарила измельченные в крупную крошку орехи кешью.
шаг 17/19
Теперь самое интересное, будем собирать и украшать торт. Итак, коржи промажьте шоколадным кремом и сложите друг на друга, обмажьте бока торта.
шаг 18/19
Затем сверху на торт положите первый корж, который мы заранее заглазировали шоколадной помадкой.
шаг 19/19
Сверху на торте по краю сделайте бордюр из отложенного белого крема и украсьте торт орехами и цукатами, мармеладом. Торт получился очень вкусным, рассыпчатым, с нежным сливочным кремом и восхитительной шоколадной помадкой. Не пугайтесь, что очень большой рецепт, на самом деле, он несложный и наградой вашего труда будет замечательный вкус вашего произведения. Он вернет на некоторое время в детство, а это, согласитесь, так приятно!
Очень вкусный торт, делала большой - разлетелся за 1 вечер. Спасибо за рецепт.
Ленчик какая вкусняшка!!!Невероятно вкусный тортик:*:*:*утащила:Pheartheartheart
:)Светуль, спасибочки, пеки на здоровье!!!👍:*:*:*
ага👌heartheartheart
Спасибо большое за рецепт! Обожаем этот торт!!! И вы правы: при всем изобилии на полках магазинов сейчас очень сложно отыскать тот вкус, который был в детстве... Но думаю, что я нашла его у вас на страничке!)) flower
:)Машенька. спасибо. испеките этот тортик, не пожалеете, очень, очень вкусный!pooh_lol
Прекрасный торт,Лена👌heartя давно смотрела в интернете на рецепт такого торта,но испечь никак не решалась,то одно было непонятно то другое.Но теперь ,благодаря такому подробному описанию процесса,точно испеку,рецептик забираю👍😀
:)Надежда, спасибо, на самом деле. он не сложен. У меня мама очень любит этот торт, и мне так хотелось ее порадовать, и я испекла, оказалось все достаточно просто, а вкус именно тот из прошлого, я когда попробовала, то бегала по дому и кричала, тот самый вкус, тот самый вкус!!!Пеките на здоровье!
отлично вышло!flower
:)Алечка, спасибо!:*