Рецепт

Пирожное Триумф

Ольга♥Ч07 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". С самого начала конкурса я вынашивала идею десерта :) как хорошо, что можно исключить один ингредиент (и это будет, конечно же, курица :))) Дальше одна идея сменяла другую, но все же я остановилась на этом пирожном. Пикантный вкус морковного "бисквита" с чесноком дополняет нежный сливочный рисовый крем, а завершает композицию конфитюр из помидоров с лимоном и корицей... Невероятное сочетание, но очень вкусное и неповторимое. Попробуйте ;)

Ингредиенты

Морковный "бисквит" с чесноком:
250 г муки
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
35 г сахара
1 очищенная морковь (125 г)
1 зубчик чеснока
60 г сливочного масла
50 г сметаны
1 ст.л. оливкового масла
сливки для смазывания
*************************************
Рисовый крем:
0,5 стакана воды
50 г риса
550 мл молока
175 г сахара
ванилин
375 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
15 г желатина
0,5 ч.л. соли
*************************************
Конфитюр из помидоров:
2 помидора
140 г сахара
1 ст.л. воды
цедра 0,5 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1/3 ч.л. корицы
*************************************
Для украшения:
сахарная пудра
мята

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Морковный "бисквит". Муку смешать с сахаром, солью и разрыхлителем, добавить сливочное масло,

шаг 2/16

растереть в крошку,

шаг 3/16

добавить сметану, перемешать,

шаг 4/16

затем натертую на средней терке морковь и оливковое масло,

шаг 5/16

хорошо вымесить, добавить измельченный чеснок,

шаг 6/16

сформировать из теста шар и убрать в холодильник на 30-40 минут.

шаг 7/16

Затем раскатать толщиной 2 см, вырезать кружки, выложить на противень и смазать сливками,

шаг 8/16

выпекать при 180*С 20-25 минут до румяности. Остудить.

шаг 9/16

Приготовить рисовый крем. Желатин замочить в 50 мл молока до набухания. Рис залить водой, довести до кипения,

шаг 10/16

варить, пока рис не впитает всю воду, затем влить молоко, варить до полной готовности риса.

шаг 11/16

Рис протереть через сито, добавить сахар, ванилин и соль, перемешать.

шаг 12/16

Желатин в молоке нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить к рису.

шаг 13/16

Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пик, примешать к рису. Крем поместить в холодильник до использования.

шаг 14/16

Приготовить конфитюр. Рецепт с пошаговыми фото здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/42418-konfityur-iz-pomidorov-s-limonom-i-koritsey. Помидоры бланшировать 30 секунд, затем опустить в холодную воду. Снять кожицу, разрезать, удалить семена и мелко нарезать. Сложить в кастрюльку, добавить воду и сахар, довести до кипения, добавить цедру и сок лимона, варить 6-10 минут, помешивать, чтобы не пригорело. В конце варки добавить корицу, перемешать, через 1-2 минуты конфитюр снять с огня, остудить.

шаг 15/16

Сборка. Морковные основы для пирожного разрезать на 2 части по горизонтали, выложить крем на нижний корж, накрыть вторым. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с конфитюром.

шаг 16/16

И так можно... Приятного чаепития! :))

Комментарии — 83

Лина

12 лет назад

Интересный рецепт:). Удачи вам в конкурсеflower

Ольга♥Ч

12 лет назад

Лина,

👍 большое, Лина! flower

светик

12 лет назад