Приготовление:
Миндаль замочить в кипятке на 5 минут и очистить от шкурки.
Очищенный миндаль перемолоть в крошку в блендере.
Размягченное масло взбить с сахаром и семенами ванили. (чтобы получить семена ванили, нужно разрезать стручок на пополам и ножичком выскрести семена)
Тоненькой струйкой влить фиалковый сироп.
Белки отделить от желтков. По одному ввести желтки в тесто и на небольшой скорости продолжать взбивать.
Добавить миндаль. Продолжать взбивать.
Муку, разрыхлитель и крахмал.
В отдельной емкости взбить чистыми венчиками белки (6 штук) в крепкую пену. (я не добавляла к ним ни соль, ни лимонный сок).
1\3 взбитых белков выложить тесто и на минимальной скорости перемешать.
Добавить оставшиеся белки и размешать их с тестом аккуратно ложкой.
Тесто выложить в форму для выпекания.
Духовку разогреть до 160 градусов. Выпекать кекс 70-80 минут, пока зубочистка или деревянная палочка не будет выходить из теста сухой. Вынуть кекс из духовки, остудить не вынимая из формы 15 минут, перевернуть на решетку и дать полностью остыть. Полностью остывший кекс переложить на блюдо или тарелку.
Готовим крем. Белок взбить в крепкую пену. Влить тоненькой струйкой фиалковый сироп.
Добавлять небольшими порциями сахарную пудру. Масса должна спать густой.
Намазать белково-фиалковую массу на остывший кекс.
Приятного аппетита!
8heart
5-я😀flowerОчень интересный кекс!👌Только,вот,не знаю где можно фиалковый сироп раздобыть..😱
Поищите по интернет-магазинам, чаще это Monin.
я изначально покупала Монин, но на складе не оказался, и мне привезли Barline.
Вообще любым другим сиропом можно заменить, но фиалковый вкус - это что-то невероятно вкусное.
Спасибо 😀flower