Рецепт

Круассаны

Умида♥06 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Две недели назад я прилетела из Москвы, где я купила себе новый фотоаппарат. Изучая инструкцию я размышляла о том, что бы испечь и как раз шло одно из кулинарных шоу,где подробно учили делать круассаны. Я рискнула не только повторить, то чему учили в передаче, но и запечатлеть свои действия на новый фотоаппарат. О результате же судить Вам, друзья мои. Пересказывать же уже много раз рассказанную историю круассанов я не буду, а просто приглашаю Вас на чашечку чаю с ними.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
0,5 ст.л. соли,1 ст.л. дрожжей
2 ст. воды,300 гр. сливочного масла (50 размягчённого масла и 250гр. замороженного масла!,4 стакана муки
Для начинки:1 стакан молотого миндаля,0,5 ст. сахарной пудры,1 белок или разломленный на кусочки шоколад (по одному кусочку на круассан).

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23

Смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить воды и 50 гр. масла и замесить тесто. Поставить его на 20 минут в морозилку.

шаг 2/23

...

шаг 3/23

Пока тесто стоит в морозилке, сделать начинку следующим образом: миндаль и сахарную пудру пропустить через блендер и добавить один белок. Вымесить «тесто» и положить в холодильник. Вторым вариантом начинки может служит шоколад.

шаг 4/23

...

шаг 5/23

Взять пергаментную бумагу или пищевую плёнку, подпылить её мукой, положить 250 гр. замороженного масла и отбить скалкой.

шаг 6/23

...

шаг 7/23

Раскатать тесто в виде своеобразного плюса и положить на середину отбитое масло

шаг 8/23

Завернуть масло в тесто.

шаг 9/23

...

шаг 10/23

...

шаг 11/23

...

шаг 12/23

...

шаг 13/23

Раскатать в виде прямоугольника. Техника раскатывания следующая: «от себя» и «на себя»

шаг 14/23

Сложить тесто в три слоя и раскатать в прямоугольник.

шаг 15/23

...

шаг 16/23

Сложить тесто в четыре слоя и раскатать в прямоугольник, затем опять сложить в 4 слоя и убрать в морозилку на 15 минут. Процедуру повторить 3 раза. Затем опять раскатать и сложить тесто в 4 слоя и поставить в морозилку на 30 минут.

шаг 17/23

...

шаг 18/23

После того, как тесто простоит в морозилке 30 минут, достать его и раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм, обрезать края и нарезать треугольники.

шаг 19/23

Надрезать треугольники и равномерно вытянуть их так, чтобы они были толщиной в 1,5 мм. Положить начинку и аккуратно скатать в круассан.

шаг 20/23

...

шаг 21/23

...

шаг 22/23

Оставить круассаны на противне на 15 минут.

шаг 23/23

Смазать желтком каждый круассан и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Приятного чаепития!

Комментарии — 38

Ла Ванда

12 лет назад

Умида, лови голос! Я 7-я! МК просто суперскийflowerflowerflowerheartheartheart

Умида♥

12 лет назад

Ла Ванда,

Благодарю Вас, Виктория!👍

Анастасия

12 лет назад

Да,сложную работу вы проделали:)

Умида♥

12 лет назад

Анастасия,

Благодарю Вас, Анастасия!👍

Liza Oliver

12 лет назад

уау...как подробно))) голосую! Жалко фото далеко очень...хотелось бы поближе рассмотреть)😱

Умида♥

12 лет назад

Liza Oliver,

Благодарю, Лиза! Ну а фото пока я делать толком не умею, но это только говорит о том, что есть чему учиться :[

Liza Oliver

12 лет назад

Умида♥,

ты умница! Пошаговые супер! Я просто занялась фотографией в плотную, особенно фудсъемкой, позвольдам советик)) ты в следующий раз фотай прямо саму булку, разрез...суть еды!!! Чтобы все фото занимало едой!! Ну как бы ближе, и снимай на макросъемке! удачи)flower

Умида♥

12 лет назад

Liza Oliver,

:* Благодарю, обязательно учту в следующем рецепте!

Надежда

12 лет назад

17-аяflower:)heart

Умида♥

12 лет назад

Надежда,

Благодарю Вас, Надежда! всегда Вам рада!

Надежда