Теплый салат из чечевицы с соусом «Гуакамоле»

Куриное филе замариновать в смеси растительного масла и уксуса, молотого кориандра, с солью и перцем. Оставить на 30 мин. Затем филе запечь или обжарить на сковороде до готовности. Нарезать на крупные куски. В то время, как маринуется курица, можно отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке. И запечь овощи. Для этого морковь нарезать кусочками, переложить в просторную жаропрочную форму, лук нарезать полукольцами или вдоль длинными полосками, помидоры черри отправить туда же. Сбрызнуть растительным маслом овощи и запечь при 180°С. Для газовых духовок лучше прикрыть форму фольгой или пергаментом. Оба вида капусты бланшировать в кипящей воде минут 5, затем разрезать на 4-6 частей. Смешать все ингредиенты салата, кроме черри.

Для соуса: взбить в блендере авокадо и чеснок, добавить уксус, оливковое масло, измельченный острый перец чили, кинзу, соль и взбить еще раз до однородной пасты. В порционные салатники выложить салат, сдобрить соусом и украсить запеченными помидорами. Приятного аппетита!