Рецепт

Ролл «Радуга»

Снежинка Татьяна16 мая 2012

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это авторский ролл шеф-повара японской кухни Евгения Садовского. Относится к разновидности уро-маки, когда ролл сворачивается рисом наружу. Выглядит ярко, эффектно, радужно, при этом в нем столько всего вкусного)) Более подробно процесс приготовления суши и роллов можно посмотреть здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/41433-nigiri-sushi-i-rolly-mk-po-varke-risa-i-formirovaniyu-sushi-i-rollov-bonus-perechnoe-varenie. Угощайтесь!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Подготовить рис, как описано в рецепте: http://www.edimdoma.ru/retsepty/41433-nigiri-sushi-i-rolly-mk-po-varke-risa-i-formirovaniyu-sushi-i-rollov-bonus-perechnoe-varenie

шаг 2/12

Подготовить остальные продукты, креветки отварить, очистить, авокадо очистить от кожуры, 0,5 листа нори нарубить тонкой соломкой.

шаг 3/12

На коврик кладем 0,5 листа нори, распределяем по нему 75 г. риса, здесь занимаем уже всю поверхность. Затем переворачиваем заготовку рисом вниз на коврик. По центру нори высаживаем полоску сливочного сыра.

шаг 4/12

С дальней от сыра стороны выкладываем 2 креветки, с ближней – 2 полоски лосося, на сыр – пару ломтиков авокадо.

шаг 5/12

Сначала без помощи коврика, ничего не прижимая, аккуратно сворачиваем рулет, получается «ежик».

шаг 6/12

Затем с помощью коврика, немного придавливая, придаем форму.

шаг 7/12

Теперь берем ролл вместе с ковриком в левую руку (для правшей), правой рукой берем немного нарезанных нори и проводим по поверхности ролла сверху вниз, прокатываем его и покрываем дальше полосками нори. Кусочки нори не должны плотно покрывать рис, что прилипнет, того хватит.

шаг 8/12

Теперь проделываем тоже, покрывая ролл икрой летучей рыбы. Держим ролл в коврике, зачерпываем икру летучей рыбы и обмазываем его, пока весь ролл не будет покрыт икрой. Вот он и готов.

шаг 9/12

Проделываем все операции со второй частью нори.

шаг 10/12

И можем разрезать роллы, обязательно острым ножом!

шаг 11/12

Подаем с соевым соусом и маринованным имбирем! Итадакимас! (что в переводе с японского – Приятного аппетита!:))

шаг 12/12

P.S. Если Вы не большой любитель икры летучей рыбы можно «запанировать» ролл в кунжуте)

Комментарии — 69

Lyudmilae

12 лет назад

Не люблю роллы, но такой бы съела))pooh_lol