Шоколадное мороженое с грецкими орехами

Шоколадные сэндвичи с фисташковым мороженым

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Если вы делаете мороженое впервые, заваривайте крем на водяной бане, тогда у вас точно будет не омлет, а правильная сливочная консистенция. Фисташки подойдут и с солью, получается мое любимое

14 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Имбирное мороженое

Домашнее мороженое никогда не сравнится с покупным — в нем нет никаких Е, консервантов и загустителей, только качественные и понятные ингредиенты. Что касается имбиря, то мы больше привыкли добавлять

20 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Черничное мороженое

Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт

04 июня 2022

Рецепт дня

Шоколадное мороженое с грецкими орехами

Домашнее творожное мороженое

11 мая 2012

151

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

На самом деле этот рецепт принципиально не отличается от остальных - технология одна, разные акценты! Ну, впрочем, так и должно быть в душевном кулинарном деле:) Хотя используются менее жирные сливки (в ближайшем магазине просто не оказалось, а мне потребовали повторить мороженое). Думал, ничего вообще не получится, но все замерзло быстро и качественно:) Полагаю, благодаря все тому же шоколаду - он придает дополнительную плотность: текстура чем-то напоминает плавленный шоколадный сыр или густой горячий шоколад, в остывшем виде:). Может, с ним и на молочное мороженое замахнуться, а? P.S. Еще один рецепт шоколадного мороженого (с которого все и началось) размещать здесь не буду, при желании можно выйти на него по ссылке: http://veniamindr.blogspot.com/2012/03/blog-post_7389.html

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

600 мл сливок (400 мл. - 11% и 200 мл. - 22%);

200 гр. горького шоколада (здесь с кусочками кофе);

100 гр. грецких орехов;

100 гр. коричневого сахара;

4 куриных яйца (желтки);

4 ст.л. какао-порошка (горький) - факультативно

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/3

Соединить в кастрюле сливки, поломанный шоколад и какао-порошок (можно опустить), растопить на небольшом огне, не доводя до кипения.Снять с огня и остудить до комнатной температуры. На сухой сковороде/духовке обжарить грецкие орехи, после чего измельчить (у меня достаточно мелко, можно сохранить более крупные куски).Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера/миксера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет.

На весь экран

# шаг 2/3

Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты).Вернуть массу в кастрюлю/миску и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть. Если начнет закипать - тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.

На весь экран

# шаг 3/3

Добавить измельченные орехи и еще раз размешать. Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 4 часа, возможно, займет больше времени. Пару раз можно перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в принципе благодаря плотности текстура получилась однородной.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

ღ Юляღ

04 мая 2015

Рецепты

Клубничный десерт с коричными треугольниками

Марина

21 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое на оливковом масле с клубникой и базиликом

Прелесть этого рецепта в том, что мороженое получается по-настоящему легким и воздушным без специальной машинки и при этом его не нужно время от времени взбивать! Я обожаю домашнее мороженое с

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(149)

Последние новости

новости

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

234

новости

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

1795

новости

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

1213

новости

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро

215

Комментарии — 151

Tu chica bonita

10 лет назад

Вкусняшка нереальная!!! Все семейство уплетало и нахваливало, хотя мне показалось немножко слишком шоколадным😏 - добавила 2 ложки какао факультативноpooh_lol но все равно ооочень вкусно!!!😍

10 лет назад

Tu chica bonita,

Да, оно очень шоколадное:) И вы правы - дело вкуса, можно варьировать количество ингредиентов. Рад и - спасибо за отзыв!

gutta

11 лет назад

Когда делала - думала будет крем, но нет - это настоящее мороженое. Сделала половина порции и всё съела, даже не подумала сделать фото, не успела. Очень, очень вкусно, спасибо!!! А если есть рецептик белого мороженого (ванильного или клубничного), то буду признательна, так как мой ребятёнок шоколадное не ест.

11 лет назад

gutta,

Здорово, спасибо за доверие и отзыв! Рад, что понравилось! К сожалению, ванильного и клубничного нет. Я Вам подобрал ссылки на другие варианты, вполне возможно ребенок одобрит (понятное дело, все вариативно: где есть шоколад и алкоголь - можно просто не добавлять): http://veniamindr.blogspot.ca/2013/03/blog-post_12.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/06/blog-post_05.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/05/blog-post_30.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/03/blog-post_14.html; Мороженое "Рикотта" с засахаренными кедровыми орешками; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/08/blog-post_5826.html; http://veniamindr.blogspot.ca/2012/07/blog-post_16.html

ксения

11 лет назад

обалденное!ооочень вкусное!!Буду еще делать (растипопа)😆

11 лет назад

ксения,

Рад, что понравилось!

Liliya

11 лет назад

Шоколадная вкуснятина!!!!! Для лета - лучший десерт pooh_lol😎😇

11 лет назад

Liliya,

Согласен!:) Спасибо!

Наталия

12 лет назад

Вениамин, огромне СПАСИБО за рецепт!!! Мороженое только что поставила в морозилку, но :[ пальчики уже облизала - это БЕЗУМНО вкусно!!! Я уже предвкушаю, что будет, когда оно застынет:P. Если успею сделаю фотки. Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!👍