Рецепт

Творожное печенье с безе

Снежинка Татьяна10 мая 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

Описание

Творожное печенье… Кто из нас хоть раз не пробовал его печь? Но творожное печенье с особым вкусом я попробовала впервые, за что спасибо Нине Niksya. Акцент в этом рецепте делается на использовании в тесте творожных сырков, а не творога, а также на присутствии блинной муки, которая придает особый вкус тесту. Рекомендую попробовать, так как печенье придется по вкусу всем: и маленьким, и взрослым!

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Масло должно быть размягченным. Сырки выглядят вот так. Они уже сладкие с добавлением ванилина.

шаг 2/11

Тщательно растереть масло с сырками до однородности. Можно взбить.

шаг 3/11

Отделяем желтки от белков. Добавляем в тесто желтки и соду, гашеную уксусом. Белки пока убираем в холодильник.

шаг 4/11

Теперь добавляем блинную и пшеничную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть эластичным, не должно липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

шаг 5/11

Перед тем как доставать тесто из холодильника, подготовим меренгу. Взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

шаг 6/11

Охлажденное тесто делим на две части. Одну из них раскатываем в прямоугольный пласт достаточно тонко, но чтобы при сворачивании тесто не рвалось. Смазываем половиной меренги, один конец оставив немного пустым. Здесь важно сразу разделить меренгу на две части, чтобы для второй части печенья не оказалось слишком много начинки.

шаг 7/11

Сворачиваем в рулет. Последнюю часть пласта при сворачивании закрываем на себя, чтобы меренга не вылезала под давлением теста. Края соединяем.

шаг 8/11

Нарезаем на кружочки толщиной 1,5–2 см, не больше. То же проделываем со второй частью теста.

шаг 9/11

Немного раскрываем серединку и укладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Не переживайте за меренгу снизу, она не вытекает, если хорошо взбита.

шаг 10/11

Выпекаем при 190°C около 20 минут. Безе станет темнее, а тесто — более золотистым.

шаг 11/11

Подаем к кофе или чаю. Приятного аппетита!

Комментарии — 81

Ника

12 лет назад

голосую:)

Снежинка Татьяна

12 лет назад

Ника,

Ника, благодарю! :)