Через час агар с водой, в которой он замачивался ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Агар должен растворится и смесь должна быть по консистенции примерно как кисель. На это уйдет 2-3 минуты. Далее в емкость с агаром высыпаем 475 гр сахара и варим сироп на среднем огне. Температура кипения сиропа должна достигать 110 град, если у вас есть термометр то просто чудесно, можна измерить температуту, а если нет, как у меня, то варим на среднем!! огне, постоянно помешивая до того времени, когда за ложкой, опущеной в сироп потянется нитка. Важно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп.110 гр, при высшей температуре желирующие свойства агара пропадают. У меня в общей сложности на варку сиропа ушло 6-7 минут. Свареный сахарный сироп откладываем в сторону, даем ему немного остыть.
Первый раз сделала, все получилось. Только зефир залила в форму. Второй раз получилась жидкая масса :(
Первый раз делала зефир. Все получилось. Обалденно вкусно, что-то среднее между зефиром и птичьи молоком.
люблю зефир хотя и приторный а вот агар агар не встречала ни где- а как на счет желатина?
С желатином ничего не выйдет
Ольга Родина , агар агар можно заказать в интернете
У нас иногда и в магазине бывает
Уважаемые любители вкусненького! Убедительная просьба – комментировать по существу! Здесь никого не интересуют ваши литературные таланты и познания в русской орфографии. Ваши заумные замечания раздражают и засоряют «ветку». Сюда заходят за хорошими рецептами и грамотными кулинарными советами. Надеюсь на понимание))).
Спасибо за рецепт. Отличный получился зефир. Хочется только отметить, что нет никакой необходимость замачивать агар-агар на несколько часов, 10-15 минут вполне достаточно. Чтобы зефир держал форму, нужно дождаться, когда масса достаточно остынет и перестанет растекаться, и тогда сразу отсаживать зефирки.