Рецепт
Главная»Рецепты»
Инвертный сироп

Инвертный сироп

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Очень много вопросов поступило мне по поводу замены кукурузного сиропа в рецепте Карамели для Шоколадного торта...Чтобы иметь ответственность за дальнейшее ваши результаты и дабы пообщаться по этому поводу по факту,привожу рецепт того самого сиропа,которым и можно заменить тот кукурузный сироп,который даже сама лично не встречала в магазинах...Знаю,что многие советуют заменять его жидким медом или кленовым сиропом,но сама так не делала и не могу отвечать за результат...Даю свое изложение рецепта. Буду рада ответить на возникнувшие вопросы,а если их не будет, тоже буду рада:)

Ингредиенты

Ингредиенты

350 г сахара
155 мл горячей воды
2 г кристаллической лимонной кислоты ( 2\3 ч.л. без горки)
1,5 г пищевой соды (1\4 ч.л. без горки)
********************************
стакан = 250 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Отмерить сахар в толстостенной кастрюле!
шаг 2/7
Добавить горячей воды и размешать ложкой. Поставить на огонь и довести до кипения!
шаг 3/7
Добавить лимонную кислоту.
шаг 4/7
А теперь накрываем кастрюлю плотно прилегающей крышкой, убавляем огонь до самого минимума!..и варим 45 минут, не мешая....Минимальный прогрев здесь очень важен,чтобы сироп не стал темно-янтарного цвета, а должен оставаться слега желтого, и иметь абсолютную прозрачность...P.S. Огонь лучше убавлять не до упора (отметки минимума), а наоборот,в сторону выключения - именно там еле слышный огонь,который нам и нужен:)
шаг 5/7
Кипение должно быть слегка заметным,пузырьки воздуха должны изредка и в небольшом количестве всплывать на поверхность...Выключаем огонь и даем остыть минут 15-20..
шаг 6/7
Затем добавляем соду... Будет яркая реакция пенообразования,которая при остывании сведется к нулю и сироп будет кристально прозрачным.
шаг 7/7
Сироп готов!...Им и можно заменить не только кукурузный сироп,но и жидкий мед, патоку..и вообще, вся пищевая кондитерская промышленность основана на нем,потому что это неприлично дешево,а каков результат! Чего только не готовят с его помощью:) Его,кстати, легко спутать с настоящим медом (если вы не знатоки), он никогда не кристаллизуется и хранить его можно очень долго и даже при комнатной температуре. Удачи!
Комментарии — 133
Инна Беседина
8 лет назад

Добрый день. Я видимо дефектная((( только у меня все сгорело?(((((

Александр Кулеш
5 лет назад

сделал все по рецепту, но реакции, после добавления соды, не было и, в итоге, сироп вышел на вид и вкус как липовый мед, но более жидкий... возможно, соду надо было добавить до остывания, а не после.

Милла
5 лет назад
Александр Кулеш,

Соду добавлять в горячий сироп ( за 15-20 минут сироп не остынет) я добавила через 15 минут, как сняла с плиты и все получилось. Теперь попробую заменить этим сиропом кукурузный сироп в рецепте торта.

Туся
12 лет назад

О,я это тоже приберу к рукам,мне пригодится,только пока не решила для чегоpooh_lol👍

Ева
12 лет назад
Туся,

pooh_lolуверена пригодится, с твоим-то трюдолюбием и упорством

Туся
12 лет назад
Ева,

pooh_lolМама помню в детстве на меня ругалась:[ ух настырная:[может это не так уж и плохо,если повернуть в нужное руслоpooh_lolСпасибо еще раз за нужный рецептflower

Ева
12 лет назад
Туся,

полностью поддерживаю и даже завидую таким людям,мне его немного не хватает)... пожалуйста,Натусь!)

Elen@Lat
12 лет назад

:)Фотки сумашедшие! Как всегда все круто!!!👍

Ева
12 лет назад
Elen@Lat,

фотки солнышком обласканы😀..спасибо,Леночка!flower

светик
12 лет назад

это клад,нет это-кладище!!!!так просто и без заморочек:*забрала с руками и ногамиflowerкрутоheart

Ева
12 лет назад
светик,

да-да, все легко и просто!) ох и рада же,что помогла,Светочка! Не зря мы здесь на сайте)flower

светик
12 лет назад
Ева,

:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*

Ева
12 лет назад
светик,

😱 ой,зацеловала совсем

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"