Рецепт
Пасхальный рулет из говядины (вареный)
Описание
Еще один вариант вкусного мясного рулета к праздничному столу.
Ингредиенты
Ингредиенты
Говядина (в моем случае лопатка) - 1 кг. Из этого количества мяса у меня получилось два рулета
Для маринада:
Соевый соус - 4 столовые ложки.
Сок лимона - 2 столовые ложки.
Паприка сладкая красная - 1 чайная ложка
Мускат молотый - 1/2 чайной ложки
Хмели-сунели - 1 чайная ложка
Черный свежемолотый перец (у меня смесь перцев) - по вкусу
Коньяк - 2 столовые ложки
Для начинки:
Мясо 2-х куриных бедрышек
Сыр твердый - 50 г
Чеснок - 2-3 зубка
Соль, молотый черный перец, зелень петрушки по вкусу
Сок лимона - 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Кусок мяса разрезать книжкой: сначала делаем продольный надрез, но не до конца, оставляем слой толщиной 2-2,5 см. Совет: мясо лучше покупать мраморное, оно нежнее.
шаг 2/13
Затем делаем горизонтальный разрез, тоже не до конца.
шаг 3/13
И раскрываем как книжную страничку.
шаг 4/13
Так же поступаем и с другой половиной мяса.
шаг 5/13
Готовим смесь для маринада. Примечание: сухие специи можно брать свои любимые.
шаг 6/13
Добавляем к сухой смеси лимонный сок, соевый соус, коньяк, перемешиваем и маринуем мясо/
шаг 7/13
Закрываем тарелочкой, вместо пресса. Затем закрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь.
шаг 8/13
Приготовим фарш для начинки: мясо бедрышек нарезать тонкими пластинами и маринуем в лимонном соке, солим, перчим и оставляем на 30 минут. Затем добавляем измельченный чеснок и натертый на терке сыр и зелень, хорошо перемешиваем.
шаг 9/13
Достаем замаринованное мясо из холодильника. Отбиваем его через пленку молоточком до толщины 1 см.
шаг 10/13
Выкладываем фарш в виде колбаски,немного отступив от края, аккуратно свертываем рулет.
шаг 11/13
Рулет помещаем в пакет для запекания. Кладем в пакет маленький кусочек лаврового листа. Плотно упаковываем, стараясь выдавить весь воздух из пакета. Плотно завязываем конец пакета нитками, чтобы не попала вода во время варки.
шаг 12/13
Сверху одеваем сеточку, концы которой завязываем узелком, получается вот такой плотный батон. Можно вместо сеточки плотно перемотать нитками или шпагатом.
шаг 13/13
Кладем рулет в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она была на 2-3 см выше рулета. Ставим на огонь и, как только появятся первые признаки кипения воды, сразу убавляем огонь до самого минимума и варим рулет под приоткрытой крышкой 1 час 40 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем рулету остыть в воде. Вынимаем рулет из пакета, по желанию смазываем его небольшим количеством толченого чеснока и специями, заворачиваем в пергамент и даем полежать в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!
Надежда, ваши фото все лучше и лучше!) а уж про рецепт и не говорю)как всегда очень изысканно,вкусно и оригинально!
Евочка,большое спасибо!👍Я стараюсьpooh_lol.Мясо очень тяжело снимать.Здесь нужен опыт,профессионализм и очень хорошая техника.А я в съемке дилетант.У меня еще один рецепт рулета есть,но сайт тормозит и не получается опубликовать.
да вы просто молодец!..то есть вы уже сами присноровились делать фото?
Да,Евочка,я сама фотографируюpooh_lol
класс!!! вот как мастерство и профессионализм растет на этом сайте))
вот так вкуснотища:)
Я рада, что у Вас нашлось время выложить и рецепт этого рулета. Ооочень аппетитный :P
Спасибо большое!👍там следом еще один рулет.Я сегодня куличи пекла,и пока тесто поднималось,напечатала рецептыpooh_lol
Отдаю голос :)
Замечательный рецепт и красивые фото :)
Спасибо большое,Оленька!👍:)
Какой сытный рулет, можно сказать два в одном! 👌:)
Спасибо,Машенька👍,да,так и есть-два в одном.Вместо колбасы самое то.:)pooh_lol