Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться и опять кипятим ,а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто до образования однородной массы. Даем остыть минут 5-10 и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности. С помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные на противень и выпекаем при температуре 180 гр около 40 минут(точное время будет зависеть от Вашей духовки).
А теперь приступаем к приготовлению крема.В кастрюлю кладем все ингредиенты, кроме масла и с помощью блендера взбиваем до однородности(чтобы не было крупинок). К творожной массе добавляем масло, ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая доводим массу до образования пузырей, а затем продолжаем варить интенсивно помешивая, до загустения(консистенция должна быть похожа на густую манную кашу). Даем крему остыть, а в это время взбиваем сливки до устойчивых пиков, а затем добавляем их в крем, аккуратно перемешивая.
Теперь осталось начинить булочки, для этого срезаем верхушки, начиняем на половину кремом, в центр кладем клубнику, а сверху заполняем кремом и прикрываем крышечкой.
Украшаем по усмотрению.
Спасибо за рецепт теста! Немного переделала крем под свой вкус, но всё равно получилось вкусно!) Вопрос: у меня "булочки" сначала здорово поднялись, вспухли, а когда выключила духовку, некоторые из них сдулись, что я сделала не так?
Вы недодержали их. Заворное тесто не любит перепадов температур. Лучше немного подержать на 150 градусах, а потом выключать. И конечно ни в коем случае не открывать духовку до остывания, а то совсем осядут.
"Даем маслу раствориться и опять кипятим ,а затем всыпаем муку и интенсивно перемешать тесто" - в какой момент снять с огня, до всыпания муки или после?
Готовила впервые,делала на полпорции выпекала на фольге почему-то низ очень подгорел а верх белый середина сыровата,хотя на вкус очень вкусные,обидно,может тесто жидковато?брала 2 яйца полстакана воды и 2/3стакана муки,выпкались минут 45
Если стакан 250 мл, то 2/3 стакана - слишком много.
Готовила с другой начинкой, т.к. не было под рукой творога. Получилось очень вкусно! Идеальное тесто для эклеров. Забираю в книгу. Спасибо автору!
Немного другая форма, но вкус от этого не изменился!!! Это просто что-то невероятное!!!! 😍