Рецепт

Вареники на пару

Нина Николаевна02 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

В этом рецепте я хочу рассказать, как можно приготовить вареники на пару, даже если у Вас нет пароварки. Кто не знает - паровые вареники на много полезнее, чем вареники, приготовленные обычным способом (кипячением). В рецепте я использую в качестве начинки - творог. А вообще можно использовать и другие наполнители: яблоки, абрикосы, сливы, вишню, клубнику, малину и вообще практически любую ягоду, картофельное пюре, жареной капустой и многое другое. Единственное что необходимо учитывать - это то, что если начинка применяется кисловатая, например вишня, то в каждый вареник при лепке желательно добавлять немного сахара. Ну и последнее - вареники будут намного вкуснее, если их подавая на стол заправлять чем-нибудь, в зависимости от начинки. Так, если вареники с творогом, то желательно подавать их со сметаной, если с вишней - то с мёдом, если с картошкой или капустой - то с поджаркой из лука и шкварок и т.п. К стати вареники с картошкой хороши также и со сметаной.

Ингредиенты

1. Мука
2. Соль
3. Сода
4. Сыровотка
5. Творог
6. Масло сливочное
7. Сметана

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/31

Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.

шаг 2/31

Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.

шаг 3/31

Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).

шаг 4/31

Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.

шаг 5/31

Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.

шаг 6/31

Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.

шаг 7/31

Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.

шаг 8/31

Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.

шаг 9/31

В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.

шаг 10/31

Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.

шаг 11/31

Добавляем соль.

шаг 12/31

Добавляем чуточку соды.

шаг 13/31

Аккуратно вливаем сыровотку.

шаг 14/31

Перемешиваем ее с мукой.

шаг 15/31

И замешиваем тесто.

шаг 16/31

Соскребаем с доски прилипшее тесто

шаг 17/31

И просеиваем его через сито

шаг 18/31

Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.

шаг 19/31

Еще раз все тщательно перемешиваем.

шаг 20/31

Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.

шаг 21/31

После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.

шаг 22/31

Берем творог

шаг 23/31

И добавляя его внутрь каждого кружочка

шаг 24/31

Залепливаем по краям, формируя вареник

шаг 25/31

Складываем слепленные вареники отдельно на доске.

шаг 26/31

Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.

шаг 27/31

Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.

шаг 28/31

Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.

шаг 29/31

Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.

шаг 30/31

Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.

шаг 31/31

Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!

Комментарии — 26

elena.kononenko28