Свинина с сырным соусом и легким салатиком

свинина-2 куска;
свежий розмарин-2 веточки;
чеснок 2 зубка;
прованские травы-приправа;
соль,перец.
Для соуса:
сливочный сыр(у меня маскарпоне)-1 ст.л.;
молоко-150 мл;
мед-1 ст.л.;
горчица-1 ст.л.;
приправа шафран несколько тычинок;
соль,перец.
Для салата:
фриссе-50 г;
шпинат-50 г;
морковь(сырая и тертая)-50 г;
свеколка(сырая и тертая)-50 г;
заправка:2 ст.л. масла виноградных косточек,1 ст.л.лимонного сока,1 ч.л. горчицы зернистой,1 ч.л. прованских трав,соль,перец.