Рецепт
Рулетики песочные с орехами
Описание
Эти ореховые рулетики с горячим какао я ещё в 70-х годах (я тогда училась в институте) покупала себе на большой перемене в ближайшей кондитерской. Тогда в ассортименте кондитерской мне больше всего нравились ореховые рулетики и булочки с марципаном. Вот попробовала воспроизвести любимые рулетики из песочного теста, но не из классического , а приготовленного на растительном масле...
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Приготовить песочное тесто на растительном масле:
Все ингредиенты для теста смешать. Тщательно вымесить тесто. Положить его в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
шаг 2/20
Разделить тесто на 2 части. Из одной части должно получиться 3 коржа на песочный тортик, а другая часть пойдёт на рулетики (убрать в морозильник).
шаг 3/20
Часть теста для рулетиков ждала своего часа в морозилке целых 10 дней.
А простенький песочный тортик с малиновой пропиткой я сделала сразу.
Но он к нашему рецепту не имеет отношения. Это так - лирическое отступление.
шаг 4/20
Достать готовое песочное тесто из морозилки - оттаивать.
Готовим ореховую начинку:
Арахис почистить и подсушить на противне в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Остудить.
шаг 5/20
Размельчить арахис мульти-миксером до средней крошки.
шаг 6/20
Миндаль насыпать в кружку, залить кипятком и поставить в микроволновку на 1 минуту при средней мощности ( 400). Воду слить, охладить и почистить миндаль. Выложить орехи на тарелку и обсушить их в СВЧ 1 минуту при мощности 300.
шаг 7/20
Размельчить миндаль мульти-миксером до средней крошки.
шаг 8/20
Приготовить остальные ингредиенты для ореховой начинки.
шаг 9/20
Соединить арахис, миндаль, мед, эссенцию, корицу и мускат и воду. Всё тщательно перемешать - начинка готова.
шаг 10/20
Пока готовили ореховую начинку тесто растаяло. Разделить его на 2 равные части.
шаг 11/20
Сделать лепёшки диаметром 13-15 см и разрезать каждую на 7 брусочков.
шаг 12/20
Брусочек теста обвалять в муке...
шаг 13/20
... и немного расплющить его руками в небольшую лепёшечку размером 5х10 см. Верхнюю 1/3 лепёшечки загнуть на остальные 2/3.
шаг 14/20
Раскатать лепешечку в небольшой пластик длиной см 15 с одним расширенным концом.
шаг 15/20
Посередине расширенного конца пласта выложить десертную ложечку ореховой начинки и сформировать из неё "колбаску".
шаг 16/20
Ореховую "колбаску" прикрыть тестом...
шаг 17/20
...и скатать рулетик.
шаг 18/20
Выложить рулетики на застеленный пергаментом противень. Смазать их взбитым яичным желтком. Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
шаг 19/20
Достать противень с готовыми ореховыми рулетиками и переложить их остужаться на решётку, застеленную кухонным бумажным полотенцем. Прикрыть рулетики льняной салфеткой на 20-25 минут.
шаг 20/20
Всё готово. Приятного аппетита!
Наташа прекрасно!
👍👍👍 стараюсь...
9-ая на вашу вкусноту)
👍👍👍
оч.вкусные и симпатичные вышли:)
👍 благодарю, Аля!
О,знакомый состав теста(я его уже выучила по"Тусиному сырнику")!:P Покладистое тесто,не липнет к рукам и лепи,что хочешь!Для тех,кто не любит капризы от теста-самое ТО!!!Начинка,Наташ,очень к нему подходит...
:)Танюша,👍 ты права тесто очень податливое, лепи, что хочешьpooh_lol
Вкуснятина :) Возьму парочку :)pooh_lol
:)♥ОЛЯ :)♥,👍
1-й голос. Вкусно👌Очень нравится, что тесто на растительном масле.👌
:)Арина,👍 Тесто проверено десятилениями, податливое и не жирное..