ОПИСАНИЕ
Дорогие друзья, хочу познакомить Вас с полностью противоположным десертом к «Devil’s food cake». Нежный, очень воздушный, просто невероятно вкусный с необычайно рыхлой структурой торт, а цвет действительно ангельский-практически белый. На вкус, что то среднее между бисквитом, безе и зефиром…это нельзя описать словами. Пришел он к нам из Северной Америки, где еще в 19 веке стал очень популярным благодаря своей легкости. В нем полностью отсутствуют жиры. Также он считается свадебным тортом. В Пенсильвании, где находится одна из крупнейших фирм, которая занимается производством Ангельских тортов, заявляет, что именно у них появился этот торт, а именно в 1800 г. Но следует отметить, что первый патент на венчики был выдан в 1865 г. И только в 1870 году Тернер Уильямс Провиденс , штат Род-Айленд изобрел и запатентовал, ручной миксер с двумя вращающимся венчиками. Историки предполагают, что изобрели этот рецепт афроамериканцы с Юга. Ведь требовалось очень много усилий для хорошего взбивания белков. Рецепт Ангельского торта можно встретить в таких книгах: 1871 г. "Mrs. Porter's New Southern Cookery Book, and Companion for Frugal and Economical" изданы М. Е. Портер. В 1881 г. в книге Абби Фишер, кстати, первая американская черная женщина с Алабамы, которая записала рецепты и издала книгу, где Ангельский торт назывался «Silver Cake». Истоки Ангельского торта вытекают из таинственного Востока. Говорят, что в соответствии с поваренной книгой, опубликованной в 1883 году, семьи жившие вдоль побережья Атлантического океана переехали в тихое место на реке Гудзон, где открыли пансион. Друзья подарили одной из женщин пекаря из Индии. Некоторое время спустя, семья покинула дом и вернулась к назад к океану. Там пекарь открыл свою пекарню (на реке Гудзон), которая специализировалась на всякого рода пирожных, в том числе и на Ангельском. Этот торт был испечен при необычных обстоятельствах за закрытой дверью. Но, как и большинство секретов кухни в конце концов стал известен рецепт. Именно этот торт (1883) был одним из любимых десертов Люси Вебб Хайес (жены 19 президента США 1822-1893). Первым название «Ангельский торт» использовал мистер Д.А. Линкольн в 1884 году. Его нужно пробовать, в торте нет никаких закавык, он доступен для каждого и, самое замечательное, что Ангельство торта можно умножать легким творожным или сливочным кремом, фруктами, ягодными соусами и т.д. Спешу поделится рецептом, он неповторимый!
сегодня попытку приготовить ангельский тортик повторила..результат тот же "опал",высылаю 2 фото.как по мне ,белки взбились хорошо и после муки не опали ,а в духовке уже чуть уменьшились и после еще хуже...Катюш,если ты можешь готовить такую выпечку,то уровень у тебя далеко не начинающего...а вот начинающим готовить такой рецепт не советую.Кажется все просто,но белки очень капризны.
Алечка...я так расстроена....не понимаю в чем проблема...у меня этот торт получается всегда...ни разу не было промахов((((( да белки капризны...особенно при добавлении муки...эхх, очень жаль...и белки у Вас хорошо взбиты..загадка в чем загвоздка...почему не получилось??? ведь на самом то деле все правда просто.:(:(:(
Катенька! Все сделала по рецепту ,все было очень хорошо ,пока не вытащила из духовки...К сожалению тортик "опал"...что было сделано не так.? Может остывать его надо было в духовке? Я вытащила из духовки и перевернула ,как сказано в рецепте.Девочки,поделитесь опытом.?
Аля, думаю, что проблема в белках. Если не достаточно взбили, то такое могло произойти. Духовка здесь ни при чем. Надо взбивать белки так, чтобы если перевернуть посудину с ними вверх дном белки остались в тарелке. Очень очень жаль, что опал...я постоянно этот бисквит готовлю...и пирожные делала с орехами....и сиропами разными пропитывала...никогда проблем не было. или же когда муку вводили, белки могли осесть.
Вкусно.
спасибо!:)
доброе утро. Каким образом вводить стручок ванили и надо ли чем-то смазывать форму для кекса?
Доброе утро! Разрезать аккуратно вдоль, извлечь семена, чтобы было легче доставать можно подогреть его в теплой жидкости...что касается формы для кекса-если она силиконовая можно просто сбрызнуть водой, а если обычная, то лучше выстелить пергаментной бумагой!!!)
Спасибо за рецепт, потрясающе нежный и воздушный бисквит, такой попробовала впервые.👍 Фотки прилагаю.
фото отличные!!! рада, что Вас порадовал!!!! он правда ангельский:)))
Нежный тортик! Мой голос, Катя.😀
спасибо огромное!!!:)