Рецепт

Яблочно-бананово-творожный пирог с тестом фило - без теста фило )))

leo197024 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот пирог я планировал приготовить давно, но все никак не мог собраться. И вот, наконец-то созрел! Но, как назло, теперь нет теста фило. Поэтому я заменил его на слоеное тесто, которое очень тонко раскатал (но, конечно, не так, как тесто фило). Получился очень интересный пирог. Для того, чтобы начинка не дала слишком много жидкости, в нее добавляется манка. Ну и как всегда - подробное описание рецепта. Как говорится - велком!

Ингредиенты

Тесто фило - 9 листов или два пласта замороженного бездрожжевого слоеного теста по 250 грамм
Бананы - 1 шт (у меня маленькие, поэтому я взял два)
Яблоки - 2-3 шт (у меня снова маленькие, поэтому я взял 4)
Творог - 400 грамм
Яйца 3 шт (два для начинки, желток третьего для смазывания пирога)
Сахар - полстакана
Ванильный сахар - 1 пакетик (желательно с натуральной ванилью)
Манная крупа - полстакана
Сметана - 2 столовые ложки
Лимон - половина

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/29

Еще раз говорю, что готовил из слоеного теста. Тесто фило необходимо класть по три пласта, промазывая слои растительным маслом или водой.

шаг 2/29

Очистите яблоки от семян. Для этого можно разрезать яблоки на 4 части и срезать сердцевины. Если хотите - почистите яблоки от кожицы. Лично я не чистил. Порежьте их на довольно мелкие кубики.

шаг 3/29

Чтобы яблоки не потемнели - сбрызните их соком половины лимона.

шаг 4/29

Почистите и порежьте бананы тоже на довольно мелкие кубики. Положите бананы к яблокам.

шаг 5/29

Разбейте два яйца и положите в емкость вместе с сахаром и ванильным сахаром.

шаг 6/29

Взбейте смесь венчиком пару минут. Смесь должна стать равномерной.

шаг 7/29

Добавьте творог, разомните его.

шаг 8/29

Взбейте смесь венчиком пару минут. Не пытайтесь взбить в однородную смесь. Скорее хорошо перемешайте и разбейте крупные куски творога.

шаг 9/29

Добавьте в смесь манку. Добавьте сметану. Тоже хорошо размешайте.

шаг 10/29

Отделите желток от белка. Положите желток в чашку,добавьте столовую ложку воды и размешайте вилкой. Этой смесью будете потом смазывать пирог. Так будет это легче сделать.

шаг 11/29

Если ваша форма не антипригарная - воспользуйтесь бумагой для запекания. Для этого возьмите кусок бумаги 50 на 50 сантиметров. Смочите ее в воде, чтобы легче было с ней работать.

шаг 12/29

Выложите бумагу в форму. Я использовал сковороду. Смажьте бумагу слегка растительным маслом без запаха.

шаг 13/29

Посыпьте стол мукой и положите один размороженный пласт теста.

шаг 14/29

Раскатайте тесто до размеров 50 на 50 сантиметров. Оно должно получиться довольно тонким - как для пельменей.

шаг 15/29

Чтобы было легко переносить тесто - посыпьте его мукой и скатайте на скалку.

шаг 16/29

Выложите тесто на сковороду таким образом, чтобы тесто повторило по форме сковороду. Концы теста потом завернете сверху, когда уже вся начинка будет выложена.

шаг 17/29

Второй пласт теста раскатайте так, чтобы его размеры были 40 на 80 сантиметров. Разрежьте тесто на два квадрата.

шаг 18/29

Слегка смажьте внутри тесто растительным маслом, чтобы начинка не смочила тесто и оно не расползлось (но это только в случае, если вы не уверены в успехе)

шаг 19/29

Теперь можно смешать начинку полностью. Добавьте в начинку нарезанные фрукты и размешайте ее.

шаг 20/29

Выложите третью часть начинки в сковороду и разровняйте ее.

шаг 21/29

Положите сверху квадрат теста. Разровняйте его и концы откиньте в стороны.

шаг 22/29

Выложите вторую треть начинки.

шаг 23/29

Накройте начинку вторым квадратом теста. Выложите сверху оставшуюся начинку

шаг 24/29

Теперь заверните все концы сверху пирога.

шаг 25/29

Смажьте сверху пирог смесью желтка с водой. Воспользуйтесь для этого кисточкой.

шаг 26/29

Оборвите лишнюю бумагу, чтобы она не подгорела. Если вы используете как я сковороду с толстым дном, то сначала прогрейте ее на огне. Поставьте сковороду на средний огонь на три-пять минут и только потом ставьте в духовку. Если у вас обычная форма для запекания - ставьте ее сразу в разогретую духовку. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте пирог 40-60 минут.

шаг 27/29

Выложите пирог на блюдо. Для этого можно сверху пирога положить разделочную доску, перевернуть с ней пирог, снять сковороду, снять бумагу и потом, положив сверху блюдо - перевернуть все это и сняв доску - получите необходимый результат.

шаг 28/29

Пирог будет вкуснее, если он остынет до теплого состояния.

шаг 29/29

Важно! Яблоки надо действительно порезать на довольно мелкие кубики. Учтите, что начинки должно хватить на три слоя, поэтому слишком большие кусочки не дадут уложить начинку в три слоя. Я не люблю привкус белка, поэтому смазываю желтком, разбавленным водой (вода служит для равномерного распределения желтка), но вы можете использовать полностью яйцо, молоко или другой продукт для глазури.

Комментарии — 79

Рита

12 лет назад

respect !!!👌

leo1970

12 лет назад

Рита,

Спасибо за респект pooh_lol pooh_lol pooh_lol

Рита

12 лет назад

leo1970,

:)pooh_lol