Рецепт
Главная»Рецепты»
Мунг-дал таркари (Постный суп из маша)

Мунг-дал таркари (Постный суп из маша)

Рецепт на:
1 персону
Описание
Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым. Нередко бобы маш называют видом фасоли; это неверно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии это один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал». В Китае из маша готовят сладкий суп и муку, а из муки – «целлофановую» лапшу. То, что продается у нас в супермаркетах как «ростки сои», на самом деле – пророщенный маш. Его, в отличие от соевых ростков, можно – и нужно! – есть сырым. Нежные ростки хорошо добавлять в блюда из тушеных или быстро обжаренных овощей – но только в последнюю минуту, вместе с зеленью. Очищенный маш перед варкой замачивать не надо – он варится недолго, всего 20-30 минут. А вот цельный маш лучше оставить в воде на целую ночь.

Ингредиенты

Ингредиенты

1 стакан (250г) маша (мунг-дал)
2 лавровых листа
1 Палочка корицы
2 столовые ложки раст.масла
1 столовая ложка молотой куркумы
1 чайная ложка зиры (кумина)
2-3 свежих помидора
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
Небольшой корень свежего имбиря, который в натертом состоянии составит по объему примерно две столовые ложки.
Несколько веточек свежей кинзы
лимон
соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Закладываем в кастрюлю два листика лаврового листа, палочку корицы и заливаем их холодной водой, поставив кастрюлю на огонь, чтобы вода согревалась.Теперь подготавливаем маш.
шаг 2/5
Маш, не промывая, сначала перебираем, удалив почерневшие зернышки и соринки, затем пересыпаем на разогретую сковороду и, интенсивно помешивая, слегка поджариваем, не давая зернам подгорать,маш должен чуточку стать коричневатым.Только после этого маш промываем и отправляем его в кастрюлю с лаврушкой и корицей, вода в которой должна уже слегка закипать.Варим маш на умеренном огне под прикрытой крышкой примерно 30-35 минут , пока он не станет мягким.Затем добавляем в бульон столовую ложку раст. масла и ложку молотой куркумы
шаг 3/5
Готовим овощи.Как утверждает автор этого рецепта овощи не играют главную роль в это супе,и он совершенно прав!Я положила в суп свежие помидоры,предварительно очещенные от кожицы и порезанные на дольки и нарезанный кубиками лук,но можно положить и морковь и болгарский перец.Значит нарезанные овощи отправляем в суп, который варится на медленном огне под прикрытой крышкой, и готовим пряности.
шаг 4/5
В сковороде разогреваем ложку раст.масла Слегка поджариваем пару щепоток зиры (кумина) для извлечения из нее аромата, потом добавляем меленько-порубленный чеснок. На мелкой терке натираем примерно две столовые ложки свежего имбирного корня и добавляем его в обжаренные зиру и чеснок.Тушим смесь пряностей помешивая буквально 2-3 минуты.
шаг 5/5
К этому времени маш в супе должен окончательно развариться. Теперь остается добавить в него обжаренные пряности, поварить еще 3-4 минуты и снять кастрюлю с огня.И солим по вкусу.На стол это блюдо подается с мелко нарубленной кинзой и четвертинкой лимона (на порцию).
Комментарии — 6
Екатерина М
2 года назад

Готовлю такой суп с морковью и еще добавляю острый перец, основную массу овощей сначала обжариваю со специями и только потом закладываю в суп, томаты добавляю сразу в кастрюлю за 5 минут до готовности. Если маш заранее замочить, то сварится очень быстро! Еще очень вкусно, если при подаче добавить пророщенный маш в тарелку. Фотоотчет приложила😎

Даренка
12 лет назад

Никогда не готовила маш, да видно зря!:)))

Mari
12 лет назад

Софья интересный суп. А если у меня цельный маш, замочить на ночь, потом пожарить?

Софья
12 лет назад
Mari,

У меня мащ мелкий я не замачиваю,если у Вас цельный,думаю лучше замочить,потом дать подсохнуть,а уж потом поджарить.

Антоненко
12 лет назад

Супер супчик! Голосую!

Мурзик
12 лет назад

как я люблю такие супчики и индийскую кухню)) голосую))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"