В Нормандии много сливочного масла и яблок. Из яблок делают кальвадос и пироги, а сливочное масло сами понимаете, для чего нужно — на хлеб намазывать или вот такое тесто приготовить.

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шарлотка с яблоками и рикоттой

Вместо рикотты подойдет творог, но его лучше протереть через сито, чтобы был гладким, — в этом рецепте творожные крупинки нам не нужны. Хорошо добавить в такой пирог немного корицы или мускатного

Юлия Высоцкая

16 апреля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Клафути с ягодами

Юлия Высоцкая

30 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с персиками и миндальным кремом

Вместо персиков можно взять абрикосы или любые ягоды, которые вам нравятся.

Юлия Высоцкая

15 апреля 2010

Без глютена. Пирог из рикотты «Вишня, мед и шоколад»

Ульяна

11 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Безглютеновый пирог из сыра «Рикотта» с вишней и шоколадом. Подходит для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. На круглую/квадратную форму диаметром/стороной 18-21 см.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

• Рикотта (или творог) – 200-250 гр.;

• Мед – 3 ст.л.

• Яйца крупные – 2 шт.;

• Сахар – 2 ст.л.;

• Мука рисовая – 60 гр. (2 ст.л.);

• Какао – 1 ст.л. с горкой;

• Сода – 1 ч.л. без горки;

• Долька лимона погасить соду;

• Корица – 1 ч.л.;

• Ванильный сахар – 1 ч.л.;

• Соль – ¼ ч.л.;

• Замороженная вишня – 70-100 гр. (23 - 25 шт.);

Для глазури:

• Сливки жирные (33-35%) – 50-60 гр.;

• Шоколад – 40-50 гр.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Размораживать заранее вишню НЕ нужно. Вместо рикотты можно использовать обычный домашний рассыпчатый творог. Лучше, если он будет с нейтральным вкусом, без кислинки.

На весь экран

# шаг 2/15

Мед (если он засахаренный) растопить на водяной бане. Добавить мед в рикотту и тщательно взбить.

На весь экран

Белки отделить от желтков. Работать с яйцами нужно сухими руками и сухим ножом. Белки сливать в сухую посуду. При попадании воды или желтков в белки, последние хуже взбиваются. Белки поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/15

Желтки взбить с рикоттой.

На весь экран

# шаг 5/15

Добавить погашенную лимонным соком соду. Тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 6/15

Добавить какао, корицу, ванильный сахар. Тщательно взбить.

На весь экран

# шаг 7/15

Добавить муку и соль. Очень хорошо (и долго, 5 минут) взбивать миксером или венчиком.

На весь экран

# шаг 8/15

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухариками (можно использовать для сухариков остатки какого-нибудь безглютенового печенья). Или застелить форму бумагой для выпечки. Достать из морозилки вишню.

На весь экран

# шаг 9/15

В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены (взбивать 5 минут). Добавить сахар (или сахарную пудру) и взбить до крепкой гладкой пены (взбивать 5 минут).

На весь экран

# шаг 10/15

Белки выложить на тесто и аккуратно перемешать снизу вверх. Я, как правило, сначала выкладываю половину белков. Перемешиваю. Потом выкладываю оставшуюся половину.

На весь экран

# шаг 11/15

Тесто выложить в форму. Сверху на тесто положить вишню на небольшом расстоянии друг от друга. Я бы не рекомендовала много вишни, т.к. она даст довольно ощутимую кислинку. А ее должно быть в меру.

На весь экран

# шаг 12/15

Форму поставить в духовку на 40 минут. После выпечки бисквит можно оставить остывать в приоткрытой духовке. В любом случае, не вынимайте бисквит из духовки сразу после окончания выпечки. Вишенки в процессе приготовления могут утонуть, а могут и не утонуть. Сразу после приготовления пирог выглядит не слишком аппетитно. Но это впечатление обманчиво.

На весь экран

# шаг 13/15

Приготовить глазурь. Сливки налить в кастрюльку и поставить на тихий огонь. Когда сливки нагреются, добавить шоколад и постоянно помешивать, пока шоколад не растает полностью. Полить глазурью пирог. Я поливала пирог с помощью кондитерского пакета. Сначала залила вишенки, а потом хаотично нарисовала полосочки из шоколада.

На весь экран

# шаг 14/15

Охладить пирог.

На весь экран

# шаг 15/15

Рецепт можно изменить. Как я уже написала, вместо рикотты можно использовать обычный рассыпчатый творог, желательно не кислый. Какао можно не класть, получается тоже очень вкусно. Но муки тогда нужно положить примерно 80 гр. Если готовите без какао, то можно добавить цедру лимона.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Пикантный ягодный крамбл

Яблочный уксус помогает тесту быть рассыпчатым, а ягоды я посыпаю перцем, чтобы была легкая пикантность. Если крошка из муки пригодится не вся, можно оставшуюся заморозить или оставить в холодильнике

Юлия Высоцкая

01 июня 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из фило с грушами, сыром бри и тимьяном

Сочетание фруктов и сыра — история очень аппетитная, работает с абсолютно любым сыром. Вместо груш подойдут яблоки, сливы, да и вообще любые сезонные фрукты, а еще интересно вместо фруктов взять

Юлия Высоцкая

19 октября 2024