Рецепт

Пирожки с картофелем, фетой и розмарином

Юлия Высоцкая27 февраля 2012

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

С таким тестом нужно работать очень быстро, чтобы масло не нагрелось от рук. Пирожки можно начинить творогом, добавив любой сыр с ярко выраженным вкусом. В начинку хорошо добавить также измельченные каперсы или оливки.

Ингредиенты

Основные

Для начинки

небольшой пучок укропа

перец свежемолотый смесь

1 щепотка

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

шаг 2/10

Зубчики чеснока почистить, выложить на лист фольги, добавить листья розмарина, слегка посолить, посыпать смесью перца и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть края фольги и запекать чеснок в разогретой духовке около 15 минут, пока он не станет мягким.

шаг 3/10

Перемешать 400 г муки с сахаром и 1/4 ч. ложки соли.

шаг 4/10

Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло быстро порезать кубиками, добавить муку и порубить все в крошку, затем сделать углубление, влить 6–8 ст. ложек ледяной воды и вымешать тесто. Если необходимо, добавить еще ледяной воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15–20 минут.

шаг 5/10

Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать кубиками.

шаг 6/10

Укроп мелко порубить.

шаг 7/10

Приготовить начинку: смешать картофель с фетой, укропом, щепоткой соли и черного перца, добавить запеченный чеснок с розмарином и все вместе размять в пюре.

шаг 8/10

Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, порциями раскатывать из теста небольшие лепешки 2–3 мм толщиной и стаканом вырезать из них кружки. В центр каждого кружка положить начинку и защипнуть края.

шаг 9/10

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки и смазать их слегка взбитой смесью желтка и молока.

шаг 10/10

Понизить температуру в духовке до 190°С и выпекать пирожки 20 минут.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Валерия

7 лет назад

Очень оригинальная начинка! И тесто вкусное, мягкое - хорошее сочетание! Необычный рецепт, спасибо!

camomille

12 лет назад

Мне думается, что это оочень вкусно!!!! Спасибо, Юля!

Keира