Традиционное кимчи — редкость на просторах нашей Родины. Корейцы, которые давно живут в России, упростили рецепт этого блюда. Я замужем за корейцем, мои дети считают себя корейцами, и едим мы преимущественно корейские блюда. Кимчи каждый день на нашем столе, с ним готовят множество различных традиционных кушаний.
Многие думают, что придется долго ждать, пока оно засолится. Попробуйте кимчи через два дня после засолки, это очень вкусно! Лично я люблю больше свежее. Кимчи невероятно полезно, это объясняется тем, что в его состав входят ферментированные овощи, содержащие большое количество витаминов, важных микроэлементов, клетчатки и молочной кислоты, образующейся при сбраживании сока. Кимчи солят из разных овощей, я предлагаю попробовать посолить китайскую капусту. Ну что, приступим?
Белки | 22 г |
Жиры | 9 г |
Углеводы | 142 г |
2 кочана |
1 шт. |
1 стакан |
½ стакана |
по вкусу |
по вкусу |
по вкусу |
по вкусу |
по вкусу |
1 шт. |
½ стакана |
Садоводам, которые посадили все, что могли, остается только поселить на участке немного
Микроволновая печь существенно экономит время для приготовления некоторых блюд, например, в ней
Холодный кофе — то, что нужно поздней весной и летом. Лед, молоко, сиропы и другие наполнители
Многим людям достаточно сложно похудеть из-за нескольких факторов, в их числе — привычка
Здравствуйте! Читаю интернет рецепты и удивляюсь общей ошибке. Такое ощущение, что это сговор корейцев не раскрывать секрет своего коронного блюда. Сегодня я расскрою эту страшную тайну!
Перц и соль знчительно угнетают процесс ферментирования, растягивают его. Ни сутки не двое не сделают из вашей посоленной капусты-кимчи. Это просто смешно! Да возможно кому-то это "блюдо" нравится, но это не кимчи.
7-14 дней при +18 градусах. Вот сколько НАДО держать прежде чем отправлять в холодильник.
Есть конечно одна хитрость, как исправить недоферментированную капусту в холодильнике. Выдержать ее там 2 МЕСЯЦА, только тогда она дойдет медленной ферментацией до готовности.
Несите эту тайну в массы, а не плодите заблуждения. Приятного аппетита!
рыбный соус можно и самому сделать - если делать пряную селёдку(по советским методикам) , к примеру,... с пласта 10-12 кг свежемороженой селёдки выходит около 2х с небольшим литров отфильтрованного рыбного сока- и ни чуть не хуже покупного корейского - способ приготовления идентичен
Ага, ручки нам пригодятся, а желудки видимо нет😁А сколько она в пасте маринуется - у меня неделю лежит и пока привычного аромата покупного ким чи я не наблюдаю?
правильную чимчу можно запивать водкой =как водой...
КАНКОЧИ(острый маринад для "пекинеса"): 1 кг. Болгарского перца;. 1 кг. Чили перца; 200 -250 гр Чеснока;. 200 гр. Соль крупная;. 30 гр.- Кориандр молотый... . Все пропустить через мясорубку . Выход 2 литровые банки. РАССОЛ СОЛЕНЫЙ: На 1 литр воды - Соль 30 гр. Кто не ест очень острое, вместо 1 кг перца Чили ,добавляем Болгарский перец. Но, в чимче(кимчи ) ,хоть небольшая остринка должна быть. Если лист капусты у основания стал мягким и не трескается, значит капуста просолилась. Капусту очень тщательно промываем до тех пор,пока лишняя соль не выйдет. Не перемазывайте каждый лист канкочи, иначе есть будет, невозможно. Будет очень соленым чимчи. На одну половинку капусты, примерно 2 столовые ложки канкочи. Канкочи, убираем в холодильник или в погреб. Срок хранения 2-3 года.Так же можно есть с мясом или просто на хлеб с борщом. Способов приготовления чимчи ,очень много. в канкочи добавляют яблоки и груши
МОЛОДАЯ КАПУСТА или чимча на скорую руку, по Сахалински, в ней есть отличия от ЧИМЧИ (кимчи) так сказать "бочковой" и она готовится "сразу к столу" Делать можно из пекинской капусты, салата или белокочанной капусты. только в ней (белокочанной) надо разобрать кочан на листья и вырезать центральный «ствол» листа - толстый = жесткий. Листья белокочанной капусты порезать на квадраты со стороной 3- 4 см (как спичечный коробок) замачивать нет смысла белокочанная не смягчится, а пекинскую попросту порезать шайбами и растеребить, добавить немного тёртой на «корейской» тёрке морквы, лучше использовать заранее приготовленную (расход средних размеров морковка на кочан 1,5-2кг); добавить: соль(лучше соевый соус), сахар, адиномото, паприку, красный перец и чеснок, добавить не рафинирорваное растительное масло (лучше если все пряности, перед применением, сбить блендером в одной чаше) или взять готовое канкочи. (пропорции пряностей на свой вкус, Сахалинская чимча, приготовленая для хранения, делает человека огнемётом в неё , бывает и горбушу кладут, заодно ХЕ получается, ОСТРО!... (зато водка как вода принимается) Всё хорошо перемешать и помять чтоб сок пошёл слегка, дать постоять 0,5-1 час . И получите удовольствие!