Рецепт
Главная»Рецепты»
Ангельский торт "V8" от Адриано Зумбо

Ангельский торт "V8" от Адриано Зумбо

Рецепт на:
1 персону
Описание
Торт с глубоким сливочно-шоколадным вкусом, тонким ванильным ароматом и нежным сливочным кремом-желе...Это творение авторства австралийского кондитера Адриано Зумбо заставяет сильно постараться, но превосходный результат окупает потраченное время. Очень рада наконец поделиться опытом приготовления этого тортика) Поверьте, он того стоит)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/15
ореховое пралине: орехи очистить, подсушить на сковороде. Бумагу для выпечки смазать маслом, выложитьорехи. Сахар греть, довести до сост карамели, вылить на орехи, дать застыть, перемолоть. Пралине готово.
шаг 2/15
Миндальная паста: миндаль очистить, подсужить в духовке, погружным бледором смолоть до состояния пюре(это обеспечивает нагревание блендера из-за которого выделяется масло)
шаг 3/15
Крамбл(составная часть кранча) Все смешать до крошки, выпекать до золотистого цвета при 160гр ок 10мин
шаг 4/15
Ванильно-миндальный кранч: Шоколад растопить+прылине, миндальная паста Сливочное масло греть на сковороде до карамельного цвета Крамбл+хлопья, колотый миндаль,слив. масло, ваниль, сахар, соль+шоко-масса. накрыть пишевой пленкой до использования
шаг 5/15
Ванильный крем-брюле: растареть желтки с сахаром(не взбивать!) Сливки+семена ванили, нагреть до сост кипения, снять с огня, мешая, добавить половину яичной смеси, потом остальное. Перелить в форму, печь в духовке 10мин при 180гр, и ещё 5-10 мин при 200гр. Полностью остудить, протереть через сито, завернуть в пищевую пленку, отложить до использования.
шаг 6/15
Ванильный гель: Сах пудра+желатин, семена ванили, вода, оставить на 30мин. Потом довести до кипения. Прозрачный, вылить в форму, оставить в холодильник.
шаг 7/15
Ванильный ганаш: Всё пробить в блендере до состояния крема
шаг 8/15
Крем "Шантильи": Желатин замочить. сливки+ваниль, сах.пудра, варить на сред огне до кин. остудить слегка, добавить желатин.
шаг 9/15
Бисквит "Ван. макарон": Духовка на 160гр. Просеять муку, пудру, семена ванили Белки взбить, добав сах пудр, продолжать взбивать. Аккуратно смешать, выпекать 10 мин
шаг 10/15
Бисквит "Ванильный даккауз" Делать по аналогии с предыдущим. Выпекать 12мин приё180гр до золотистого оттенка
шаг 11/15
Шифоновый бисквит: Мука+жареная и перемолотая ваниль, желтки, сахар, вода, масло. Белки взбить с сах пудрой и щепоткой рисовой муки. Все аккуратно соединить. Выпекать 15 мин до насыщенного золотистого оттенка
шаг 12/15
Ванильный сироп: Все смешать, довести до кипения, остудить
шаг 13/15
Сборка: гель и бисквиты должны быть одинаковы по площади. Взять форму, диаметром большим, чем бисквиты. На дно - шантильи слоем 5-10мм. Дать застыть в холодильнике 15мин. Сверху гель, на него - половину крем брюле, далее ванильный макарон, оставшийся крем брюле, шифоновый бисквит, пропитать его сиропом, сверху - ганаш, кранч, даккауз. Залить шантильи оставшееся пространство, оставить в холодильник на 2ч. Перевенуть торт на тервировочное блюдо так, чтобы первый слой шантильи оказался наверху, снять разъемную форму, украсить белым шоколадом.
шаг 14/15
Приятного аппетита!
шаг 15/15
PS. Обратите внимание: рецепт содержит кучу составляющих, которые хороши и сами по себе. (Это если влом все готовить))), а если не влом, то охотно проконсультирую если что))))
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
tatianafruct
7 лет назад

Лично мне в этом рецепте вообще ничего не понятно (( Задумка классная, торт, видимо, тоже. Но исполнить все это невозможно из-за "корявого" описания процесса и отсутствия фото! ((

Катюша
12 лет назад

Я тоже сначала обратила внимание на красивое фото и огромное количество ингредиентов. Но, простите, 53 гр. белков??? Это сколько? 21 гр. желтка????????

MaryL.
12 лет назад
Катюша ,

кол-во ингредиентов довалось как в оригинале. Это примерно от одного яйца

Катюша
12 лет назад
MaryL.,

Для новичка это очень трудно. Я где то у Вас видела 3 гр сахарной пудры. Даже не представляю как отмерить, весы то не у всех есть.

MaryL.
12 лет назад
Катюша ,

В данном случае все тонкости соблюдать нет необходимости, особенно кода речь идет о содержании сахара, вкусы разные

Lenoc_ka
12 лет назад

Тем, кто решится приготовить этот сложный торт, рекомендую заглянуть сюда:http://niksya.ru/?p=12537

Маша
12 лет назад
Lenoc_ka,

поддерживаю! Ниночкино исполнение великолепно и поражает ;)

ЮсяЮся
12 лет назад
Lenoc_ka,

да уж

Ольга♥Ч
12 лет назад

Видела этот торт у Нины. Примите мое восхищение! Я не скоро решусь на такое ;)) Интересно, сколько времени Вы его готовили?

MaryL.
12 лет назад
Ольга♥Ч,

спасибо) около четырёх часов

Ольга♥Ч
12 лет назад
MaryL.,

Так быстро? :) Мой 13й голос Вам!

MaryL.
12 лет назад
Ольга♥Ч,

ну это нон-стоп) спасибо)

Анастасия
12 лет назад

Очень люблю рецепты его.Андриано хороший повар.а вы Молодец)+5))))

MaryL.
12 лет назад
Анастасия,

спасибо

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"