Могу сказать, что баклажаны и чеснок — это родство душ. Вдохновение к этой закуске у меня из детства — я очень любила, когда готовили баклажаны, укладывая их слоями с чесноком и грецкими орехами,

Юлия Высоцкая

12 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из красной рыбы с чесночно-лимонным картофелем и соусом дза...

Эта трехслойная закуска выглядит очень эффектно, но готовится довольно просто. Огуречный соус дзадзики, любимый греками разжигатель аппетита, можно сделать и на основе не слишком жирной сметаны — тоже

Юлия Высоцкая

20 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний паштет из куриной печени на тостах

Куриная печень невероятно полезна, в ней очень много железа! Вместо коньяка можно взять ром, также здесь будут уместны травки — подойдет тимьян, майоран, орегано, петрушка, но только не укроп!

Юлия Высоцкая

13 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сэндвичи с портобелло, шалотом и чесночным майонезом

Если нет грибов портобелло, можно взять обычные большие шампиньоны. Вместо бальзамического уксуса подойдет винный. Если майонез начнет сворачиваться, добавьте немного лимонного сока (из расчета 1 ст.

Юлия Высоцкая

28 февраля 2011

Террин «I love»

Людмила

24 февраля 2012

Приготовление

2 часа и 50 минут

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Представляю Вам еще один террин, который можно приготовить к празднику или просто так. Вашим близким будет приятно получить на завтрак бутерброд с кусочком террина, приготовленного с любовью.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Фарш ( свинина+ говядина) – 500гр,

филе куриное – 450гр,

сливки10% -100гр,

мука – 1ст.ложка,

лук – 1шт,

овсяные хлопья- 30гр,

коньяк – 30гр,

соевый соус – 1ст.ложки,

масло растительное – 3ст.ложки,

тимьян,

кориандр,

мускатный орех,

итальянские травки,

смесь перцев,

соль,

шпик – 300гр.

Форма 20х10см.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Куриное филе измельчить в мясорубке или блендере. Овсяные хлопья залить 40гр сливок.

На весь экран

# шаг 2/14

Лук мелко порезать и припустить до прозрачности на сковороде с растительным маслом. Добавить муку и пассировать ее до золотистого цвета, добавить сливки и постоянно помешивая, довести до загустения.

На весь экран

# шаг 3/14

Приготовить светлую массу: смешать 2/3 куриного фарша, 1/3 сливочного соуса и ½ замоченных овсяных хлопьев. Добавить мускатный орех, соль, итальянские травки, перец по вкусу. Хорошо перемешать смесь и выбить.

На весь экран

# шаг 4/14

Сформировать мокрыми руками из куриного фарша валик, положить на фольгу и завернуть в виде рулончика длиной 19см.

На весь экран

# шаг 5/14

При помощи тыльной стороны ножа сформировать валик, чтобы в разрезе он напоминал сердце. Положить в морозилку на 1-2 часа.

На весь экран

# шаг 6/14

К свино-говяжему фаршу добавить оставшийся куриный фарш, сливочный соус, разбухшие овсяные хлопья. Добавить тимьян, кориандр, свежемолотую смесь перцев, соль по вкусу, коньяк и соевый соус. Фарш хорошо вымесить и выбить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа для созревания.

На весь экран

# шаг 7/14

Шпик нарезать тонкими длинными полосками и выложить ими дно и бока металлической формы.

На весь экран

# шаг 8/14

На дне формы выложить немного темной мясной массы, сделать два параллельных небольших продольное углубление. Достать из морозилки заготовку из куриного фарша, снять фольгу и установить ее в углубления острием вверх.

На весь экран

# шаг 9/14

Выложить с боков и сверху оставшийся темный фарш, хорошо его уплотнить и загладить мокрыми руками.

На весь экран

# шаг 10/14

Накрыть сверху свисающими полосками шпика.

На весь экран

# шаг 11/14

Обернуть форму двумя слоями фольги. Установить форму с террином в сотейник большего диаметра, чем форма с террином, налить на ½ высоты формы воды. Запекать в духовке при температуре 170 градусов 30 мин, затем температуру снизить до 150 градусов и запекать еще 1.5 часа.

На весь экран

# шаг 12/14

Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Накрыть сверху фольгой, поставить на террин сверху груз ( у меня пачка соли ), вынести на холод и оставить на сутки для созревания.Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы

На весь экран

# шаг 13/14

Подавать, порезав кусочками. Приятного аппетита!

На весь экран

# шаг 14/14

...

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

«Ракушки» с паштетом и клюквенным джемом

Такая красивая, вкусная и сытная закуска отлично дополнит ваш праздничный стол! А в приготовлении идеального паштета мне бы очень помогла многофункциональная кухонная машина KENWOOD.

@portnova_yulia

25 декабря 2020

Рецепт дня

Морковный рулет с тунцом

Галина

02 февраля 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Овощи с соусом тоннато

Берем любые овощи — вкусные, сладкие, сезонные — и просто заправляем их соусом из тунца!

Юлия Высоцкая

27 сентября 2024

Рецепты

Домашняя украинская колбаса

Приближается Светлое Воскресенье и Пасха, поэтому рекомендую побаловать себя и своих близких на Пасху вкусной домашней колбасой, приготовленной из натуральных продуктов и без консервантов.