Рецепт

Ну вот и Масленница нагрянула! (Блины морковные, рисово-сырные, укропные)

Вика22 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Дорогие жители сайта ЕД и команда ЕД. От всей души поздравляю Вас всех с Масленницей. Угощайтесь блинами и пусть у Вас вся жизнь будет такой же вкусной, как и это традиционное русское кушанье. Наш народ – даю вам слово! – Уж давно из года в год Под конец зимы суровой Очень Масленицу ждет! Зимний день сечет морозцем, Блин как солнце – желтый круг, И сказать мне остается: С Масленой тебя, мой друг!

Ингредиенты

Для морковных блинчиков:
200 г моркови
100 г манной крупы
100 г слив. масла
5 яиц
2 стакана молока
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана растительного масла
2 ст.л. сахара

Для рисово-сырных блинов:
200 г тертого сыра
1 пакетих сухих дрожжей
3 яйца
2 стакана молока
1 стакан жирных сливок
1 стакан рисовой муки
7 ст.л. пшеничной муки
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла

Для укропных блинов с мясным фаршем:
2 яйца
500 мл молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли
3 стакана муки
1 пучок укропа
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
500 гр мясного фарша
2 луковицы
1 морковь
1 стакан молока
2 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Морковные блины: Морковь очистить, порезать маленькими кубиками, обжарить немного в сливочном масле, добавить немного молока и тушить до размягчения моркови.

шаг 2/20

Затем морковь протереть в блендере. В морковное пюре добавить сахар, оставшееся молоко, манную крупу, сливочное масло.

шаг 3/20

Хорошо перемешать и проварить на медленном огне 2-3 минуты.

шаг 4/20

Отделить белки от желтков. Вести желтки в получившуюся массу. Взбить белки в устойчивую пену и ввести в тесто. Аккуратно перемешать.

шаг 5/20

Выпекать блины на чугунной сковороде на растительном масле.

шаг 6/20

Рисово-сырные блины: Растворить дрожжи в 1 стакане подогретого молока, добавить пшеничную муку и часть сахара, перемешать, оставить на некоторое время, чтобы опара немного поднялась.

шаг 7/20

Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и солью. После того как смесь поднимется, добавить растертые желтки, рисовую муку, растопленное сливочное масло, оставшееся молоко. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто немного подошло.

шаг 8/20

Взбить белки до устойчивых пиков и ввести в подошедшее тесто и перемешать.

шаг 9/20

Отдельно взбить сливки и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

шаг 10/20

Сразу же приступить к выпеканию. Налить тесто на сковороду, посыпать сыром, зате м перевернуть и жарить с другой стороны.

шаг 11/20

Укропные блины с мясным фаршем: Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности.

шаг 12/20

Желтки растереть с сахаром и солью, постепенно добавить по очереди молоко и муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая, чтобы не было комочков. Белки взбить в устойчивую пену и добавить в тесто. Перемешать.

шаг 13/20

Мелко нарезать укроп и добавить в тесто, хорошо все вымешать. Сразу же начать выпекать блины. Хорошо выпекать с одной стороны, не выпекая с другой или перевернуть на 10 секунд.

шаг 14/20

Муку обжарить до золотистого цвета.

шаг 15/20

Ввести в муку молоко и хорошо вымесить, чтобы не было комочов.

шаг 16/20

Добавить белый соус в фарш и перемешать до однородности. Начинка получается очень сочной и нежной.

шаг 17/20

Блин выкладываем поджаренной стороной вверх. Выкладываем начинку и заворачиваем блинчики рулетом.

шаг 18/20

Блины уложить на противень и посыпать тертым сыром

шаг 19/20

Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.