Рецепт
Главная»Рецепты»
Свиные медальоны "Сочные"

Свиные медальоны "Сочные"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Решила поэкспериментировать на днях с технологией приготовления медальонов - с обертыванием в фольгу. Результат превзошел мои ожидания. Медальоны благодаря фольге сохраняют свою форму "медальонов" во время жарки, а также получаются сочнее, чем обычно. Эти медальоны я сделала в апельсиновой карамели с чесноком. Не пугайтесь большому количеству чеснока в рецепте: у мяса остается едва уловимый его запах, зато сам чеснок, жареный в карамели, готов поспорить по вкусу с самим мясом :) Угощайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты

Мясо свинины - 500 гр.
Апельсин - 1 шт.
Чеснок - 10-15 зубчиков
Масло сливочное - 20 гр.
Специи:
Соль, перец, розмарин (0,5 ч.л.), лавровый лист (2-3 листика)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Нарезать мясо на порционные куски примерно 2- 2,5 см толщиной. Вырезать из фольги длинные полоски, также примерно 2 см толщиной. Рекомендую фольгу предварительно сложить вдвое, чтобы полоски были крепче и не рвались при обертывании.
шаг 2/6
Обернуть каждый кусок мяса по кругу, закрепить фольгу (заложить край за уже обернутую вокруг мяса фольгу).
шаг 3/6
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить медальоны и обжаривать с каждой стороны по 10 минут, накрыв крышкой.
шаг 4/6
Приготовим цедру (на самом деле без нее получается не менее вкусно, но она добавляет пикантную нотку вкусу, также для праздничного стола будет выглядеть эффектно в качестве украшения к мясу). Снять с апельсина цедру ножом, нарезать на тонкие, длинные полоски. Подготовить две тары с водой: одну поставить на огонь и закипятить, вторую - оставить с холодной водой. Бланшировать цедру 30 сек и сразу переложить в холодную воду. Повторить процедуру дважды. Это требуется, чтобы цедра была мягкая.
шаг 5/6
Снять сковороду с мясом с огня, при помощи ножа и вилки снять с мяса фольгу (она уже свою роль выполнила). Выжать в сковороду сок апельсина, выложить чеснок, разрезанный вдоль пополам, бросить специи, сливочное масло. Вернуть сковороду на огонь и тушить на медленном огне минут 10-15 пока из сока не образуется коричневая карамель. Снять с огня, бросить цедру.
шаг 6/6
Подавать к столу, полив карамелью, с чесноком и выложив сверху цедру. Приятного аппетита!
Комментарии — 35
Сюрреалистичная
12 лет назад

Шикарное фото, мясоеды думаю оценили.

Шαй
12 лет назад

Голосую:)

Екатерина Мельникова
12 лет назад
Шαй,

Спасибо большое за голос!

Анна
12 лет назад

голосую 10-ая !)

Екатерина Мельникова
12 лет назад
Анна ,

Спасибо, Анна, за голос!

Танюха-ха))
12 лет назад

Мне понравился рецепт! Аппетитные медальоны! Забираю в КК и голосую!

Екатерина Мельникова
12 лет назад
Танюха-ха)),

Спасибо! Надеюсь, рецепт пригодится!

Антоненко
12 лет назад

Очень аппетитно!:)28 - ая!:)

Екатерина Мельникова
12 лет назад
Антоненко,

Спасибо большое за голос!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"