Рецепт
Главная»Рецепты»
Кальмары жаренные по-Пекински

Кальмары жаренные по-Пекински

Приготовление
15 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Купил я кальмара кусок. Такой, блин, толщиной сантиметра полтора. Ну и решил из него че-нить интересное приготовить. Спрашивал, спрашивал, рылся в интернете, рылся и остановился на варианте Кальмары жаренные по-Пекински. В общем, это обжаренные кальмары с луком, соевым соусом и крахмалом для густоты соуса. Потом нашел Кальмаров жаренных по-китайски. Ну и решил сделать фьюжн китайско-китайский. Получилось вроде ничего (по крайней мере жена сказала "Обалдеть!")

Ингредиенты

Ингредиенты

Кальмары - 500 грамм
Лук репчатый - 1 большая головка
Сладкий перец - 1 большой (лучше красный - и для цвета и для вкуса)
Чеснок - 2 зубчика
Огурец - 1 полудлинный
Куриный бульон - пол стакана (у меня не было и я заменил водой)
Коньяк - 30 грамм
Соевый соус - 4 столовые ложки
Крахмал - 1 столовая ложка с горкой
Устричный соус - чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Крупная нейодированная соль - 1 чайная ложка
Свежемолотый черный перец - 1 щепотка
Сок лимона или лайма - 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Сахар, черный перец, лимонный сок и устричный соус я добавил сам, т.к. мне показалось, что с ними получается лучше. Это блюдо замечательно будет стыковаться с рисовой вермишелью.
шаг 2/10
Для того, чтобы кальмар получился нежным, его предварительно надо бланшировать. Я порезал кальмара кубиками, хотя сейчас я могу сказать, что лучше соломкой.
шаг 3/10
Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите воду. Положите кальмары в кастрюлю на 20 секунд. Вытащите кальмаров и дайте им обсохнуть.
шаг 4/10
Порубите соломкой лук. Для этого разрежьте луковицу пополам, а затем порубите не как обычно поперек, а вдоль. Так получается проще. Остаток, который трудно будет рубить, положите плоской стороной и порубите до конца.
шаг 5/10
Болгарский перец проще всего резать так, как показано на фотографии. Срезаете с четырех сторон мякоть перца, а затем срезаете попку. Все отходы остаются и не надо их ни откуда выковыривать. Затем срежьте белую мякоть.
шаг 6/10
Нарежьте перец соломкой.
шаг 7/10
Огурец просто нарежьте на тонкие дольки. Я это сделал с помощью ножа для чистки картошки, оставив мякоть с семенами.
шаг 8/10
Теперь обжарьте на растительном масле на сильном огне обсохшие кусочки кальмаров в течение одной минуты, если вы порезали кальмаров соломкой и пару минут, если использовали как я большие и толстые куски.
шаг 9/10
Положите в сковороду лук, перец, огурец. Перемешайте.
шаг 10/10
Добавьте все жидкости, в том числе разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Хорошо и быстро размешайте, добавьте сахар, соль, лимонный сок. После закипания дождитесь того, чтобы соус загустел. На это уйдет минуты три. Добавьте черный перец и выключите огонь. Подавайте так или с рисовой вермишелью или лапшой Удон. Неплохо будет и с рисом.
Комментарии — 16
espress0
8 лет назад

Спасибо за рецепт! Ооочень вкусно))

leo1970
8 лет назад
espress0,

На здоровье!

Вета
12 лет назад

Мне рецепт понравился, хотя я не любитель кальмаров и китайской кухни.Даже закралась мысль обязательно попробовать.Спасибо.Отлично и завтра голос.

leo1970
12 лет назад
Вета,

никогда не поздно)))

nina
12 лет назад

Лео, рада вас видеть! Кальмарчики вкусняшка! Вам мой голос и 5!

leo1970
12 лет назад
nina,

спасибо)))

Сюрреалистичная
12 лет назад

13-ая, думаю ты не особо приверелив к цифрам))

leo1970
12 лет назад
Сюрреалистичная,

спасибо, друг. Канэшно неважно, хотя когда был рецепт дня, конечно было приятно)))

Мурзик
12 лет назад

Лео, я такие блюда обожаю)) забираю и голосую))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"