Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт «Мехико»

Торт «Мехико»

Приготовление
2 часа 10 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
За основу торта взяла рецепт мексиканского шоколадного бисквита от Asdora. Остальное нафантазировала на тему Мексики. За неимением съедобных кактусов украсила торт кактусами из киви. Торт пекла на ДР кума.

Ингредиенты

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
мука –200гр,
сода – 1 ч.ложка,
какао – 5ст.ложек,
сахар – 275гр,
масло сливочное – 175гр,
сметана – 80гр,
яйца – 2шт,
ванилинльный сахар – 10гр,
кипяток – 125гр,
шоколадные капли – 175гр.
_________________________________

Пропитка:
сахар – 100гр,
вода – 125гр,
какао – 1/2ч.ложки,
перец красный острый – по вкусу.
____________________________________
Сливочное суфле:
Сливки 33% - 250гр,
йогурт – 350гр,
сахар – 2/3 стакана,
желатин – 10гр,
ванильный экстракт – несколько капель.
_________________________________

Сливочное суфле со шпинатом:
шпинат замороженный – 100гр,
молоко, 100гр,
маршмелоу – 100гр,
сметана домашняя – 150гр,
йогурт – 70гр,
желатин – 5гр,
сахар – 0.5 стакана,
коньяк ( или текила )– 20гр.
цедра апельсина – 1 ст.ложка.
____________________________________

Ганаш:
шоколад черный – 100гр,
сливки 15% - 60гр,
масло сливочное – 20гр.
____________________________________

Для украшения:
киви – 1шт,
мастика.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Для бисквита смешать муку, соду, какао, ванильный сахар.
шаг 2/16
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром до бела, добавить по одному яйца, постоянно размешивая смесь миксером. Затее добавить сметану, перемешать.
шаг 3/16
Ввести постепенно сухие ингредиенты, перемешать, добавить кипяток, еще раз перемешать и ввести шоколадные капли ( у меня поломанный кусочками кондитерский шоколад).
шаг 4/16
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание образования горбика в бисквите при выпечке. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов 50 мин ( проверять деревянной шпажкой. Полностью охладить на решетке. Затем снять форму.
шаг 5/16
Приготовить пропитку: смешать воду, сахар и какао, прокипятить 5 мин, добавить перец по вкусу. Охладить.
шаг 6/16
Бисквит разрезать на два пласта, пропитать сиропом. Бока формы застелить пергаментом, на дно положить пласт бисквита.
шаг 7/16
Желатин разделить на две части, залит по 25гр воды. Когда желатин набухнет, одну часть распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить вместе с йогуртом и сахаром до загустения и увеличения в объеме. Разделить на 2 части, одну часть поставить в холодильник, во вторую ввести распущенный желатин.
шаг 8/16
Выложить суфле на бисквитный корж, поставить в холодильник для застывания на 30миню
шаг 9/16
Разморозить шпинат, добавить молоко, прокипятить 5 мин. Затем измельчить в пюре блендером.
шаг 10/16
К шпинатному пюре добавить маршмелоу, прогреть на небольшом огне до его растворения, добавить цедру апельсина, коньяк ( текилу), перемешать и охладить.
шаг 11/16
Сметану взбить с йогуртом и сахаром до загустения. Ввести шпинатную массу и распущенный желатин.
шаг 12/16
Суфле со шпинатом выложить на слой сливочного суфле, поставить в холодильник для застывания на 30 мин.
шаг 13/16
Во вторую половину сливочного суфле ввести распущенный желатин и выложить его на суфле со шпинатом.
шаг 14/16
Накрыть вторым пластом бисквита, снова поставить торт в холодильник на 1 час для застывания суфле.
шаг 15/16
Подготовить ганаш: к измельченному шоколаду добавить сливки, масло, прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения шоколада, перемешать до однородной массы. Покрыть верх и бока торта ганашем, поставить торт на 20-30мин в холодильник.
шаг 16/16
Перед подачей украсить торт ломтиками киви и цветочками из мастики или по своему желанию.
Комментарии — 66
1simply1 (Таня)
12 лет назад

и мой голос+:)

Людмила
12 лет назад
1simply1 (Таня),

Спасибо, Таня!

Оксанка
12 лет назад

Какой аппетитный подарочек))!!! Богатое наполение и аппетитнейший разрез') Людмила, и я Елены мексиканский бисквит себе присмотрела) буду на днях пробовать) еще нужно с вашим шпинатным желе познакомится'))

Людмила
12 лет назад
Оксанка,

Спасибо, Оксаночка! Бисквит очень вкусный получился с пикантной ноткой перца! А шпинатное желе можно приготовить с мятным вкусом, добавив мятных конфеток , или как у меня со вкусом цитрусов.

Рита
12 лет назад

Людмила,обожаю ваши рецептики!

Людмила
12 лет назад
Рита,

Спасибо, Риточка!

Ольчик :)
12 лет назад

Какой яркий тортик! Бесподобно!)))

Людмила
12 лет назад
Ольчик :),

Благодарю, Ольчик!

CatherineSW
12 лет назад

Я мексиканский бисквит уже опробовала. Обеими руками голосую за красоту и вкусноту!

Людмила
12 лет назад
CatherineSW,

Спасибо, Катенька! Мне тоже мексиканский бисквит понравился!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"