Рецепт
Торт «Кармелита»
Снежинка Татьяна20 января 2012
Описание
Торт очень эффектный, высокий и невозможно описать словами какой вкусный! Само за себя говорит сочетание чернослива и орехов в сметанном суфле, воздушная глазурь в сочетании с воздушным, легким и пышным бисквитом, что кусочек торта исчезает с тарелки мгновенно, а хочется еще и еще! Бисквит, для меня он в прямом смысле чудо. Такой высокий, аккуратненький и пористый получился даже в моей духовке! Торт выходит d=21 см., высотой 7 см! Он красиво и масштабно выглядит в разрезе, достаточно легкий десерт за счет воздушности бисквита и начинки-суфле. Угощайтесь, друзья мои!
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
5 яиц (среднего размера, если крупные – 4)
1 стакан сахара
1 и 1/3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао
***********************
Начинка:
450 г. сметаны
0,5 стакана сахара
1,5 стакана грецких орехов
250 г. чернослива
1 ст.л. желатина
1/3 стакана кипяченой воды комнатной температуры
***********************
Глазурь:
100 г. горького шоколада
50 г. масла сливочного
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. какао
***********************
форма d = 21 см.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/26
БИСКВИТ приготовить по рецепту: http://www.edimdoma.ru/recipes/35259. Белки отделить от желтков. Муку просеять вместе с какао и разрыхлителем. Белки при помощи миксера взбиваем в крепкую пену. Вводим сахар, затем по одному вводим желтки, постоянно взбивая. Аккуратно вводим муку с разрыхлителем и какао, перемешиваем снизу вверх. Выкладываем тесто в форму, распределяем равномерно.
шаг 2/26
Выпекаем бисквит около 45 минут при 190С до сухой зубочистки. Перекладываем на решетку, даем полностью остыть.
шаг 3/26
Когда бисквит остыл, ножом или ниткой срезаем верхушку бисквита, высотой около 1,5 см. Вначале я надрезаю по окружности по краю, затем делаю более глубокий срез.
шаг 4/26
Теперь будем делать «коробочку», для этого надо вынуть мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Вначале удобнее ножиком сделать надрезы внутри бисквита по кругу, отмеряв края.
шаг 5/26
Затем вынимаем с помощью чайной ложки мякиш в центре. Мне было удобнее вырывать бисквит рукой, так и лучше чувствовалось, сколько осталось до дна. При этом ручки остаются чистые, так как бисквит абсолютно не жирный))
шаг 6/26
Итак, «коробочка» готова. Мякиш бисквита складываем в миску, измельчаем его.
шаг 7/26
НАЧИНКА. Орешки измельчаем ножом не мелко.
шаг 8/26
Чернослив предварительно замочить в теплой воде на 5 минут. Хорошо помыть и порезать кубиками.
шаг 9/26
Желатин заливаем водой на 10-15 минут, даем набухнуть.
шаг 10/26
Сахар измельчаем в сахарную пудру (или не измельчаем, если Вам удобно взбивать сметану с сахаром).
шаг 11/26
Сметану взбиваем с сахарной пудрой (сахаром).
шаг 12/26
Добавляем к ней орехи и чернослив, перемешиваем. Хорошую горсть орехов оставляем для украшения!
шаг 13/26
Желатин ставим на огонь, мешаем, доводим до растворения. По необходимости процеживаем его, чтобы не осталось лишних частичек. Даем остыть до теплого.
шаг 14/26
Сметанный крем смешиваем с измельченным мякишем бисквита.
шаг 15/26
Теперь добавляем желатин, хорошо перемешиваем.
шаг 16/26
Выкладываем полученную массу в «коробочку».
шаг 17/26
Накрываем верхушкой, слегка прижимаем.
шаг 18/26
ГЛАЗУРЬ. В кастрюльке или сотейнике растапливаем на водяной бане сливочное масло.
шаг 19/26
Добавляем сахарную пудру и какао, хорошо вымешиваем до растворения и однородности.
шаг 20/26
Добавляем сметану, размешиваем.
шаг 21/26
Теперь кладем поломанный на кусочки шоколад, и постоянно помешивая, доводим шоколад до растворения.
шаг 22/26
Снимаем с огня. Даем немного остыть. Получается однородная, кремообразная, воздушная глазурь.
шаг 23/26
Покрываем торт со всех сторон глазурью при помощи широкого ножа или шпателя.
шаг 24/26
Возможно, понадобиться это сделать в 2 приема.
шаг 25/26
Сверху украшаем орехами.
шаг 26/26
Оставляем на несколько часов. И лакомство готово! Приятного аппетита!
Замечательный торт!!!!5+++++++
Спасибо, Наталья!)
Вкуснотаааааа даааа :))))
Даааааа:)) Спасибо большое!)
Татьяна не поверишь))))) я сегодня тоже пекла этот славный тортик! Завтра обязательно прийду с голосом т.к это очень вкусно!
ОЙ, Ирина, как здОрово! Спасибо! А может у Вас фото со вчерашнего дня осталось)), мне очень любопытно:)
Ну ты и волшебница, такую вкуснятину приготовила. Молодчинка. Меня завтра тоже жди с голосом)))
А я уже тут, жду:) Спасибо, Лилечка!
Дорогая, голосую 105-я и завтра буду тоже печь бисквит по твоему рецепту. Потом поделюсь своими впечатлениями)))
балдежный тортик!!!
Ух, ты, спасибо, Рита! Лучше и не скажешь:)