Рецепт
Лазанья со шпинатом, рикоттой и кедровыми орешками
CatherineSW09 января 2012
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Эта лазанья - находка для меня. Ура: в ней нет мяса, лука, варено-запеченных овощей. Только то, что я люблю - паста, вкуснейшие сыры и соус!!!!! Шпинат не дает вкуса этому блюду - он присутствует, как цветовая гамма и некая укрепляющая субстанция))) Рецепт Делии Смит.
Ингредиенты
Ингредиенты
Соус (если не любите много соуса, то сварите его из 500 мл молока, соответственно, уменьшив количество муки и масла до 25-30 г):
850 мл молока
50 г сливочного масла
50 г муки
1 лавровый лист
0,5 ч ложки сычуаньского перца горошком
0,5 ч ложки смеси 4-х перцев горошком
0,5 ч ложки семян кориандра
50 г тертого пармезана
соль
----------------------------------
12 листов лазаньи
600 г шпината
10 г сливочного масла
225-250 г рикотты
50 г кедровых орешков (я положила в 2 раза меньше и было достаточно)
тертый мускатный орех
100-200 г сыра горгонзолла (все зависит от того, насколько вы любите вкус сыра с плесенью в блюде, я положила 150 г и сыр довольно сильно чувствовался)
200 г сыра моццарелла
соль
перец
10 г пармезана
------------------------------
форма для запекания 23*23 см глубиной 6 см
у меня была форма 20*20, поэтому я взяла 10 листов лазаньи
духовку разогреть до 180 градусов
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Сначала приготовим соус, используя метод "все-в-одном": выльем в кастрюлю холодное молоко, высыпем муку, добавим масло, соль, лавровый лист, весь перец горошком, который мы предварительно прокалим в сковороде на среднем огне.
шаг 2/13
Перемешаем и будем варить на среднем огне до закипания. Процедим, опять поставим на огонь, добавим 50 г тертого пармезана и на небольшом огне поварим еще 5 минут.
шаг 3/13
Отставим соус, закроем пленкой или плотной крышкой, чтобы на нем не образовалась корочка. На среднем огне обжарим кедровые орешки
шаг 4/13
Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный. У меня была смесь свежего и замороженного шпината. Замороженный шпинат нужно сначала разморозить. Свежий шпинат промыть, удалить стебли, обсушить. В кастрюле на среднем огне растопить масло, добавить шпинат, посолить, закрыть крышкой, потушить минуты 2, чтобы шпинат стал мягким. Затем откинуть на дуршлаг, когда шпинат немного остынет, отжать излишки жидкости руками. Шпинат измельчить
шаг 5/13
Шпинат выложим в миску, добавим рикотту и 150 мл соуса, перемешаем
шаг 6/13
Добавим измельченную горгонзоллу
шаг 7/13
Листы лазаньи отварим 1,5-2 минуты в кипящей воде с добавлением масла.
шаг 8/13
В форму нальем немного соуса, выложим 1/3 шпинатно-сырной смеси, присыпем кедровыми орешками
шаг 9/13
Закроем листами лазаньи
шаг 10/13
Повторим весь процесс, орешки сверху присыпем 1/3 тертой моццареллы,
шаг 11/13
накроем листами лазаньи и еще раз зальем соусом, выложим шпинатно-сырную смесь, орешки и тертую моццареллу. Положим третий слой листов лазаньи
шаг 12/13
Промажем соусом, посыпем моццареллой и тертым пармезаном
шаг 13/13
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут до золотистого колера. Достанем готовую лазанью из духовки и дадим минут 15 постоять. Кушать подано))
Ну как всегда - обьеденье!)))
Оля, спасибо)))))))
Я согласна с Ольчиком.
Спасибо))
Вкуснейшая штука!
Вениамин, спасибо!
Такие сыры любим!))) Хорошая лазанья получилась,только думаю шпинат в любом случае-чувствуется-все-таки 600 грамм)
Спасибо, Евгения))) Шпинат хорошо замаскировался за горгонзоллой и пармезаном)
Клаааасс!!! Забираю себе, а Вам +5!:)
Спасибо))