Рецепт
Главная»Рецепты»
Неаполитанские фрикадельки (Polpette Napoletane).

Неаполитанские фрикадельки (Polpette Napoletane).

Рецепт на:
1 персону
Описание
Неаполитанские фрикадельки - это нечто! Вкусные настолько, что передать не могу;) Первое упоминание о "polpette" датируется 15 столетием, - тогда знаменитый повар Мартино да Комо написал о них в своей книге "Libro de Arte Coquinaria", которая до сих пор считается основой основ всей итальянской гастрономической литературы. Неаполитанские фрикадельки готовятся с добавлением овечьего сыра - пекорино. Если вам его не найти, можете взять любой другой твердый овечий сыр.

Ингредиенты

Ингредиенты

мясной фарш (1:1 свинина и говядина) - 1 кг
белый черствый хлеб (без корки) - 2 куска
яйца - 2 шт
чеснок - 1 зубчик
петрушка (у меня сушеная) - 2-3 ч. ложки
молоко - 1 стакан
пекорино (тертый) - 100-150 г
соль
перец
моцарелла - 120 г
панировочные сухари
оливковое масло
высококачественный томатный соус

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Хлеб замочить в молоке. Прежде чем добавлять в фарш, отжать.
шаг 2/9
В фарш добавить чеснок, петрушку, соль, перец. Хорошо перемешать.
шаг 3/9
Добавить яйца, размоченный хлеб и еще раз перемешать.
шаг 4/9
Добавить тертый пекорино, или другой твердый овечий сыр. Снова перемешать.
шаг 5/9
Моцареллу порезать на небольшие куски.
шаг 6/9
В отдельную посуду насыпаем панировочные сухари.
шаг 7/9
Формируем фрикадельки, положив в середину кусок моцареллы. Хорошо "защипываем", чтобы моццарела потом не "убежала". Теперь фрикадельки нужно обвалять в панировке.
шаг 8/9
Обжариваем фрикадельки (не сильно) с обеих сторон.
шаг 9/9
Выкладываем фрикадельки в сковороду, заливаем томатным соусом, приправляем по желанию травами и на маленьком огне тушим около 30-35 мин.
Комментарии — 55
Анастасия
12 лет назад

Да,рецепт потрясающих фрикаделек, я б не отказалась их отведать)))Жаль только не найти овечьего сыра((

KL
12 лет назад
Анастасия,

Анастасия, у нас овечий сыр - не проблема, в больших супермаркетах всегда есть. Но, думаю, его можно заменить на сыр типа пармезана или грана падано.

НатаЛи
12 лет назад

какие сочные фотографии! класс!

KL
12 лет назад
НатаЛи,

Спасибо, я старалась))

НатаЛи
12 лет назад
KL,

чем снимаешь, если не секрет? (интересуюсь для себя - я в процессе выбора техники если что, можно в личку :)

KL
12 лет назад
НатаЛи,

Натали, у меня старый Олимпус))) Я сейчас тоже подумываю купить новый фотик;)

НатаЛи
12 лет назад
KL,

вот и у меня дилема...Кэнон или Никон...уже нет сил надо что-то решать...:( а то я вообще все свои фото делаю айфоном:))

KL
12 лет назад
НатаЛи,

да уж, проблема выбора присутствует))

Римма
12 лет назад

Эх и наготовила)))Сижу слюни подбираю!!! Забрала себе! Очень люблю моцареллу! Представляю как она растекается при разрезании фрикадельки)))мммммммммммм!!! Прелесть!

KL
12 лет назад
Римма,

Римма, она внутри практически растворяется, - очень вкусно)))Но главный акцент - это все-таки наличие твердого сыра в фарше:)

Ольчик :)
12 лет назад

Класс! С моцарелкой просто нечто)))

KL
12 лет назад
Ольчик :),

Ага, спасибо, дорогая!

CatherineSW
12 лет назад

Я в восторге! Записала! Мне такие фрикадельки по душе! Оля, принимай голос!

KL
12 лет назад
CatherineSW,

Спасибо, Катрин!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"