Рецепт
Главная»Рецепты»
Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом

Крем-капучино со сливками и сладким кофейным соусом

Приготовление
2 часа 40 минут
Рецепт на:
7 персон
Описание
Рецепт Делии Смит. Делала уже три раза. Очень важно использовать растворимый кофе очень хорошего качества, иначе десерт получится не таким вкусным, каким мог бы быть. Пусть вас не пугает, что сахар в этом десерте содержится только в кофейном соусе - его сладости достаточно! Уже проверено на многих людях))) Технологию приготовления пришлось практически полностью изменить - так получается проще и 100%-ое попадание в пышность))

Ингредиенты

Ингредиенты

Крем:
6 ч ложек с горкой растворимого кофе
1 пакетик порошкового желатина
150 мл воды
275 мл молока
3 крупных яйца
1 ч ложка муки
200 мл сливок 35-38% жирности
-------------------------------
Кофейный соус:
3 ч ложки с горкой растворимого кофе
175 г коричневого сахара
175 мл воды
-----------------------------
200 мл Сливки жирностью 35-38%

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Нальем 150 мл воды в миску, высыпем желатин. Оставим для набухания минут на 10
шаг 2/17
В сотейнике нагреем молоко.
шаг 3/17
Желтки смешаем с мукой
шаг 4/17
Постоянно помешивая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков и муки
шаг 5/17
Кастрюльку со смесью поставим на медленный огонь, добавим растворимый кофе
шаг 6/17
и будем варить постоянно помешивая до загустения
шаг 7/17
Желатин выложим на сито, чтобы удалить излишки воды
шаг 8/17
Желатин растворим в молочно-кофейной смеси. Смесь хорошо охладим, где-то до 15-18 градусов, когда смесь уже загустела, но еще не превратилась в желе
шаг 9/17
Сливки взобьем миксером на средней скорости до густого состояния. Смешаем с остывшей кофейно-молочной смесью: будем выкладывать сливки в кофейно-молочную смесь по ложке и осторожно перемешивать
шаг 10/17
Белки взобьем до воздушной массы
шаг 11/17
Выложим 2 столовые ложки белка в кофейный крем, перемешаем,
шаг 12/17
затем аккуратно вмешаем все остальное
шаг 13/17
Разложим крем по стаканам, закроем каждый стакан пищевой пленкой и уберем в холодильник минимум на 2 часа.
шаг 14/17
Приготовим кофейный соус: в кипящей воде растворим сахар, выпарим до половины объема, введем кофе, предварительно растворенный в столовой ложке воды. Перемешаем. Соус готов
шаг 15/17
Взобьем сливки до воздушности
шаг 16/17
Перед подачей на стол каждый стакан с кремом украсим взбитыми сливками
шаг 17/17
и кофейным соусом
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Мурзик
12 лет назад

обожаю кофейные десерты)) Катюша, отличный рецепт)) голосую)

CatherineSW
12 лет назад
Мурзик,

Олечка, спасибо! Этот крем волшебно вкусный)))

Наталия
12 лет назад

Катюша, изумительный десерт для кофеманов!!! Забираю в КК, приготовлю тоже!!!

CatherineSW
12 лет назад
Наталия,

Точно, кофеманы в восторге)) Спасибо, Наташа!

Ольчик :)
12 лет назад

Порадую маму - кофеманку)))

CatherineSW
12 лет назад
Ольчик :),

Надеюсь, мама будет рада))))

Цветана
12 лет назад

Голосую,я 8-ая.

CatherineSW
12 лет назад
Цветана,

Спасибо))))))))))))))))))))

Кристиша
12 лет назад

браво!

CatherineSW
12 лет назад
Кристиша,

Спасибо))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"