Рецепт
Слоёный торт "Фруктовое удовольствие"
Светлана Горбуненко27 декабря 2011
Описание
Этот слоёный тортик приготовлен мной на скорую руку из готового
теста и сырно-сливочного крема. Испекла я его для свекрови в подарок на День рождения (дело в том, что она не печёт сама торты и поэтому такой сладкий подарок был весьма кстати:))
Моя свекровь - очень задорная и энергичная бабулечка, хотя ей уже исполнилось 78 лет. Она обладает ярким, эмоциональным характером, безграничным радушием и щедростью, живостью и подвижностью. Мой муж называет её "колобок", а я бы сказала, что она "апельсинчик":))Поэтому я и решила приготовить десерт, похожий на именинницу - очень фруктовый, с богатой вкусовой палитрой, и очень нежный!
Этот десерт будет хорош и на Новый год, потому как времени для приготовления отнимет мало - побольше останется на себя любимую:)
Ингредиенты
Ингредиенты
готовое слоёное тесто - 500 г (2 листа)
сыр маскарпоне - 250 г
творожный сливочный сыр (у меня Arla) - 150 г
сливки не менее 30% (у меня 38% Valio)жирности - 250 мл
сахарная пудра - 3 ст. ложки
сахарная пудра с ванилью - 1 ст.л. с горкой
вишнёвое варенье (сироп) - 3-4 ст. ложки
20 ягод чернослива
1 апельсин
коричневый сахар Демерара - 5 ст. ложек
4 ст. ложки коньяка или чёрный чай
ликёр Амаретто (по желанию)- 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
Приготовление слоёной основы. Я брала форму диаметром 20 см.
Листы теста немного раскатать и вырезать в форме круга, по радиусу разъёмной формы, где будет собираться торт. Выпекать на листе, накрытом пергаментом при 180- 190 гр. до лёгкого зарумянивания, в среднем полчаса. Я выпекаю сразу 2 коржа на 2-х уровнях в режиме конвекция.
Готовые слои подержать немного в погашенной духовке, чтобы тесто не опало.
шаг 2/12
Готовим фруктовую начинку заранее.
20 ягод чернослива, промытых и обсушенных, режем на кусочки и замачиваем в 4 ст.л. коньяка или в чёрном чае, накрываем посуду крышкой и оставляем на 40 мин.
шаг 3/12
Пока слои выпекаются и остывают, приготовим крем.
Маскарпоне и творожный сыр достать из холодильника и подержать полчаса при комнатной температуре.
Растираем маскарпоне с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр, можно ложку ликера Амаретто плеснуть, взбиваем ложкой до однородности. (я пудру добавляю постепенно и пробую, чтобы не было слишком приторно).
шаг 4/12
Сливки взбиваем в плотную массу с 1 ст.л. сахарной пудры с ванилью при помощи миксера, постепенно вливаем вишнёвый сироп. Сливочный крем должен получиться очень плотным.
шаг 5/12
Добавляем его в сырную массу, перемешиваем до однородности, добавляем ягоды из варенья (пары столовых ложек вполне достаточно)
шаг 6/12
Апельсин разбираем на дольки, режем их пластинками по 0,7 см, обваливаем в коричневом сахаре Демерара и оставляем не накрытым на 40 мин. Апельсин даст немного сок, пропитает сахар и будет очень вкусно и без термической обработки.
шаг 7/12
Собираем торт. Я делю корж на две части, потому что люблю сильно пропитанные кремом слои, всего получается 4 коржа из теста. Крем делим на 4 части - три побольше и одна поменьше для смазывания верха.
Разъёмную форму застилаем пергаментом, выкладываем первый корж, по бортикам выстилаем пергамент, чтобы края торта были ровными, а крем заполнил все пустоты.
шаг 8/12
Слегка смазываем корж кремом, выкладываем половину чернослива.
Затем 1/3 крема, накрываем вторым коржом и слегка придавливаем.
шаг 9/12
Мы использовали один лист теста. Промазываем 1/3 крема (без чернослива).
Начинаем выкладывать второй испечённый лист, поделенный на две части. Процедура та же - немного крема, затем вторая половина чернослива, выкладываем 1/3 крема - и накрываем последним коржом. Последний корж нужно выложить нижней стороной, той, что соприкасалась с листом при выпечке - она ровная.
Смазываем поверхность оставленным кремом.
шаг 10/12
Посыпаем верх и бока торта крошкой от коржей (у нас были 8 испечённых уголков). Выкладываем дольки апельсинов в сахаре. Ставим торт в холодильник, лучше на ночь, чтобы пропитался как следует.
шаг 11/12
Так как дома я торт не резала, а взять фотоаппарат в гости забыла, то с мобильника был сделан вот такой снимок разреза.
шаг 12/12
А вот фото разреза, когда коржи не делились на две части, а прослаивались просто два коржа целиком. Это вариант для тех, кто любит торты посуше, с ярко выраженной слоёной текстурой. Количество крема в этом случае можно уменьшить на четверть.
Светуля, вот что за "колобок" и "апельсинчик"???:))) Бедная пожилая женщина!:))) Да, она у вас СОЛНЫШКО и не иначе...:))) Веселая и лучезарная!:))) И тортик подстать ей - фруктовый, ярко-солнечный и игриво-задорный...:))) Завтра обязательно проголосую в поддержку, а сегодня лишь восхищусь и улыбнусь!:))) Спасибо, Дорогая, за рецепт!:)
Надя, ты её не видела - она и колобок и апельсинчик в одном лице:)) Колобок, потому что она очень маленькая и шустрая - за ней не угнаться, а апельсинчик - потому что очень эмоциональная и яркая:)) Мы её очень любим, но иногда подшучиваем:) Впрочем, она тоже любит пошутить:) Тебе спасибо большое за отзыв, надеюсь, рецепт пригодится:)
Милый и трогательный тортик для свекрови-апельсинчика! :))
+1!
Спасибо, Мария!:)
Какая свекровь, Мария - такой и торт:))
Светлана , очень аппетитный тортик, пятерка, забираю в кк и завтра голос.
Благодарю, Римма!:)
Я бы ни за что не отказалась бы от такого удовольствия!
Вот и мы не отказались, Рита, дружно налетели и съели быстренько:))
Супер!!!обалденный тортик!!!Светочка спасибо за рецепт!!!
Иннесса, я рада, что Вам понравилось:) Спасибо!