Рецепт
Главная»Рецепты»
Новогодний кролик в шампанском

Новогодний кролик в шампанском

Рецепт на:
1 персону
Описание
В новогодние праздники хочется приготовить что-нибудь эдакое. Этот рецепт был у меня экспромтом. Оказался очень удачным. Кролика в белом вине готовят многие, вот и я сначала хотела приготовить кролика в вине, а из белого вина у меня оказалось только шампанское. Вот я и подумала: почему бы и нет?

Ингредиенты

Ингредиенты

2 лапки кролика
1,5-2 стакана шампанского
1 луковица
1 фенхель
1 средняя морковь или несколько маленьких, как у меня
Кусочек порея - 10 см
Стебель сельдерея
Оливковое масло - 2-3 ложки
6-7 черных оливок (маслин)
5-6 вяленых томатов
Парочку зубчиков чеснока (неочищенных)
По веточке розмарина, тимьяна, шалфея
Свежемолотый перец
Соль
1-2 ложки муки для обсыпки
1-2 ложки белого бальзамического уксуса

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
Кролика разделать на порционные куски (я взяла 2 лапки), промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде в оливковом масле до румяной корочки. Добавить лук, порезанный перьями (луковицу пополам и вдоль), фенхель - круными кусочками, лук-порей - кружочками, и обжарить все вместе в течение нескольких минут.
шаг 2/4
Залить шампанским, добавить тимьян, розмарин и шалфей и и тушить минут 30 на медленном огне. Шампанское должно лишь немного покрывать кролика, в процессе готовке оно должно выпариться почти полностью, если выпарится раньше, чем приготовится кролик, то нужно добавить еще шампанского. От вкуса шампанского будет зависеть вкус соуса и кролика, если шампанское сладкое, то и соус сладковатый, если сухое - кислый. У меня было полусладкое шампанское, и мне очень понравился сладковатый вкус соуса. Вы выбирайте то, что вам больше нравится.
шаг 3/4
Затем добавить вяленые томаты и маслины, чеснок, бальзамический уксус и тушить до мягкости (примерно час). За 20 мин до готовности добавить морковку, посолить и поперчить. Морковь можно добавить и раньше, просто я люблю, когда она немного твердовата.
шаг 4/4
Кролик получается великолепный, очень душистый, в средиземноморском стиле. Необыкновенно вкусный соус из выпарившегося шампанского, фенхеля, лука, чеснока и сельдерея. Подавала я его с великолепными яичными тальятелле, очень органично получилось)))
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Римма
12 лет назад

Очень празднично!

Lyudmilae
12 лет назад
Римма,

Благодарю, Риммочка!

Оксана Пономаренко
12 лет назад

Я как раз планирую приготовить на новый год кролика. Спасибо за рецепт)))

Lyudmilae
12 лет назад
Оксана Пономаренко,

Оксаночка, очень буду рада, если пригодится!

Юрий
12 лет назад

Какой же он аппетитны))) Спасибо за прекрасный рецепт))

Lyudmilae
12 лет назад
Юрий,

Спасибо, Юра! Я вчера его глотала, практически не жуя))) То ли так проголодалась после работы, то ли такой вкусный получился;))) Очень надеюсь, что рецепт пригодится)))

Аня
12 лет назад

Мммм, вкуснятина... Вот куда я оставшийся фенхель пристрою:))

Lyudmilae
12 лет назад
Аня,

Да-да, фенхель здесь волшебен)))

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
12 лет назад

Вот это да!!!!Жаль смайликов нет чтоб выразить мое восхищение!

Lyudmilae
12 лет назад
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Ой, как мне приятноооо!!!!!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"