Рецепт
Рождественское полено
Описание
Вереница зимних праздников начинается с замечательного праздника - дня Св. Николая. Именно в этот вечер я решила порадовать своих родных таким французским дессертом. Этот рулет я уже давно присмотрела на сайте www.myrecipes.com и вот решилась его воспроизвести, правда, внесла некоторые коррективы под себя. Представляю на Ваш суд. Не рубите с плеча)))
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
5 яиц
120 г сахара
2 ст. л. воды
ваниль
70 г толченого миндаля
80 г просеянной муки
3 ст. л. какао
0,5 ч. л. разрыхлителя
соль
2-3 ст. л. сахарной пудры
************************************
Для шоколадно-маслянного крема:
1 плитка молочного шоколада
0,5 плитки черного горького шоколада
180 г размягченного сливочного масла
200 г сахарной пудры
3 ст. л. какао
6 ст. л. молока
ваниль
************************************
Для грибочков:
1 белок
щепотка разрыхлителя
щепотка соли
5 ст. л. сахарной пудры
ложка шоколадно-маслянного крема
************************************
100 г чищенных фисташек (для имитации мха)
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/41
Подготовим продукты для рулета.
шаг 2/41
Противень смазываем сливочным маслом. Застелаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, оставляем в сторонке.
шаг 3/41
Растираем желтки до бела. Постепенно добавляем 60 г сахара. Взбиваем, вводим воду, ваниль.
шаг 4/41
Добавляем миндаль.
шаг 5/41
Постепенно вводим просеянную муку и какао.
шаг 6/41
Масса получится достаточно густой.
шаг 7/41
Взбиваем белки. Добавляем разрыхлитель и соль, продолжаем взбивать до пик.
шаг 8/41
Добавить оставшиеся 60 г сахара, постепенно, по 1 ложке.
шаг 9/41
Взбивать до упругих пик.
шаг 10/41
Вводим половинну белковой массы в желтковую массу, аккуратно перемешиваем.
шаг 11/41
Возвращаем белково-желтковую массу ко второй половине белковой массы. Аккуратно перемешиваем пластиковой либо деревянной лопаточкой, двигаясь снизу вверх и одновременно проворачивая посудину с тестом в противоположную движению лопаточки сторону. (не запутала...))))))
шаг 12/41
Припудриваем промаслянный противень мукой и выливаем тесто. Распределяем его по всей длинне и ширине противня)))
шаг 13/41
Выпекаем 15-20 минут при 180 или до тех пор пока верх коржа не станет упругим.
шаг 14/41
Присыпаем полотенца сахарной пудрой.
шаг 15/41
Переворачиваем, только что вынутый из духовки, корж.
шаг 16/41
Сразу же сворачиваем его в рулет вместе с полотенцем. Оставляем на решетке до полного остывания.
шаг 17/41
Приступаем к приготовлению шоколадно-маслянного крема. Растапливаем шоколад на горячей водяной бане. Я несколько раз меняла водичку, чтоб дело пошло быстрее. Шоколад не должен быть очень горячим, он должен только растаять.
шаг 18/41
Взбиваем размягченное масло в пышную массу.
шаг 19/41
Постепенно вводим просеянную сахарную пудру.
шаг 20/41
И оставшуюся сахарную пудру...)))
шаг 21/41
Взбиваем до полного растворения пудры. Пару минут.
шаг 22/41
Аккуратно вводим в маслянную массу шоколад. Он у нас уже слегка подостыл. Перемешиваем.
шаг 23/41
Вводим просеянное какао. Перемешиваем.
шаг 24/41
Добавляем столько ложек молока, на сколько вам хочется размягчить крем, мне хватило 6.
шаг 25/41
Такая консистенция меня устроила. Крем должен быть мягким, нежным, но не должен растекаться.
шаг 26/41
Когда рулет полностью остынет, можно убрать полотенца.
шаг 27/41
Выкладываем половину крема на корж, разравниваем при помощи шпателя или ножа/лопаточки.
шаг 28/41
Сворачиваем наш рулет. Разрезаем наискосок)
шаг 29/41
Выкладываем полено, рядом кладем вторую ветвь.
шаг 30/41
Покрываем полено кремом, при помощи зубчатого шпателя делаем имитацию коры дерева.
шаг 31/41
Зубочисткой рисуем кольца на срезах полена.
шаг 32/41
Дробим фисташки. Не слишком мелко.
шаг 33/41
Присыпаем полено фисташковым "мхом".
шаг 35/41
Готовим безешные шампиньончики. Взбиваем белок, разрыхлитель, соль, ваниль в пену.
шаг 36/41
Постепенно вводим сахарную пудру, взбиваем в крепкую пену, до тех пор пока сахар не раствориться.
шаг 37/41
На противень, застеленный пергаментом, выдавливаем через кондитерский мешок (или просто пакет с отверстием) шляпки и ножки грибочков.
шаг 38/41
Выпекаем 1,5 часа при 90. Выключаем духовку и оставляем минимум на 2 часа. Я оставила на ночь. При помощи оставшегося крема соединяем шляпку и ножку шампиньона.
шаг 39/41
Декорируем полено грибочками.
шаг 41/41
Угощайтесь!!!!!!!!!
Очень по шоколадному))))
Шоколад в шоколаде!!!!!))))
Ольчик, лови голос 8 ой.
Голосую за полено!!! Помню, в детстве это был мой самый любимый торт. Очень любила шоколадный крем в тортике.
Спасибо, Катюша! А я вот впервые делала и ела!))
Оля, какая ты умничка - все так подробно и понятно. А как красиво получилось! :)
Спасибо! Старалась!))))
Какая ты умничка)очень красивое полено!!!!5+1
Спасибо, Катюшенька!))))