Рецепт
Главная»Рецепты»
Peposo - Охотничье жаркое

Peposo - Охотничье жаркое

Рецепт на:
1 персону
Описание
Я нашла этот рецепт в книге Джейми Оливера "Моя Италия". Стоит ли упоминать, что готовить по рецептам Джейми - одно удовольствие? Peposo, оно же охотничье жаркое, обычно готовится всю ночь в печи. На утро мясо настолько мягкое, что очень легко распадается на волокна. Если подать его на кусочке черного хлеба, то это будет называться "завтрак охотника". Естественно, это чудесное, нежное и ароматное мясо можно подавать с любым гарниром.

Ингредиенты

Ингредиенты

2 куска говяжьей голени (рульки)
5-6 зубчиков чеснока
2 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. морской соли
веточка розмарина
1/2 бутылки красного сухого вина
1-2 лавровых листа

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Когда будете выбирать голяшку, смотрите, чтобы костный мозг был "хорошего", светлого цвета.
шаг 2/7
Мясо выложить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить. Сверху выложить целые зубчики чеснока.
шаг 3/7
Кладем к мясу лавровый лист и розмарин.
шаг 4/7
Заливаем все вином. Если полбутылки не покрывает все мясо, можно добавить немного воды.
шаг 5/7
Накрываем кастрюлю фольгой и крышкой, ставим в разогретую до 180С духовку на 6 часов. Можно ставить на всю ночь, тогда блюдо будет готовится 8-9 часом при 140С.
шаг 6/7
Практически вся жидкость испаряется, остается только на дне. Вот так...
шаг 7/7
Костный мозг вытекает и растворяется, мясо практически не держится у кости (я еле-еле вытащила кусок целиком) и великолепно распадается на волокна. Собственно, на волокна его и следует безжалостно "порвать".
Комментарии — 54
Lena
12 лет назад

Оля!Точно,есть такой рецепт.Это тосканский рецепт.Там вино Кьянти в оригинале должно быть.Вкуснота нечеловеческая!Ты молодец!

KL
12 лет назад
Lena,

Во-во, кьянти, - Оливер так и пишет! Но, если вдруг кьянти нет, то любое хорошее сухое вино тоже должно подойти. А вообще, я бы, конечно, хотела это блюдо попробовать из печи, да:)

СветланкаК
12 лет назад

Олечка, вот это вкуснятина! Слов нет, и фото отличное. Спасибо за рецепт.

KL
12 лет назад
СветланкаК,

Светик, спасибо что заглянула! Прям большое-пребольшое спасибо!

Людмила
12 лет назад

Очень вкусно! 33-я.

KL
12 лет назад
Людмила,

Людочка, спасибо большое!

LapSha (Мария)
12 лет назад

Потрясающий рецепт, представляю как вкусно и нежно получилось. Записала и голосую!

KL
12 лет назад
LapSha (Мария),

Машуль, спасибо тебе!

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
12 лет назад

я записала еще вчера,а вот сейчас отдам голос за такую вкусноту!

KL
12 лет назад
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Спасибо, Юльча!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"