Обожаю бабушкину солянку, густую, белую, с остренькой квашеной капустой,кусочками свинины, шелковистую на вкус. Раньше её делали в русской печке, ну, а сейчас - варю, как обычный суп - на электрической плите. Выкладываю этот старинный рецепт.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Квашеная капуста

Постная свинина - 500 г

Свиное сало - 100-150 г

Лук репчатый - 2 шт.

мука - 4-5 ст.л. без большой горки

молоко

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/6

Порезать свинину средними кусочками,залить водой( кастрюля примерно 3-4 л), поставить варить, после закипания снять пену.

На весь экран

# шаг 2/6

Добавить капусту в бульон, варить на малом огне.

На весь экран

# шаг 3/6

Порезать сало мелкими кубиками, растопить его до шкварок. Шкварки удалить, а растопленный жир вылить в солянку.

На весь экран

# шаг 4/6

Развести холодными молоком муку до консиситенции жидкой сметаны, без комочков. Я ещё протираю сквозь сито.

На весь экран

# шаг 5/6

После готовности капусты и мяса влить молочно-мучную смесь тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая.

На весь экран

# шаг 6/6

По вкусу добавить чёрный перец (можно горошком). Как загустеет - выключить. Разливать по тарелкам и вкушать. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Солянка ресторанная

Слово "солянка" - это неизменное название блюда "селянка", то есть сельское, деревенское кушанье. Со временем буква "е" поменялась на "о" и получилась солянка.

Рецепты

Рецепты

Почему "Ревизор"? Да потому, что сварена после ревизии в холодильнике из того, чего осталось по чуть-чуть:) На сайте есть рецепты солянок, но моя отличается тем, что варится не на бульоне. И данное