Рецепт
Главная»Рецепты»
Морской окунь под соусом из базилика

Морской окунь под соусом из базилика

Рецепт на:
1 персону

Ингредиенты

Ингредиенты

На 6 персон:
6 морских окуней по 250 гр
150 мл оливкового масла
150 мл белого вина
30 гр очищенного лука-шалота
2 помидора, очищенных от кожицы
250 мл жидких сливок
100 гр сливочного масла
30 гр свежего базилика
соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт

шаг 1/6
Соус: в кастрюлю добавить белое вино и лук-шалот, выпаривать на медленном огне до половины объема в течение 10 минут. Параллельно добавить нарезанные помидоры (очищенные от кожицы), сливки, соль и перец по вкусу. Через 10 минут после кипения перелить смесь в блендер, добавить 15 гр свежего базилика, сливочное масло и приправы по вкусу.
шаг 2/6
Перетереть все до получения однородной жидкой массы в кухонном комбайне, затем, протереть через мелкое сито для получения однородного соуса и добавить оставшиеся 15 гр мелко нарезанного свежего базилика. Полученный соус держать на водяной бане на медленном огне до подачи на стол.
шаг 3/6
Нагреть духовку до 180˚С. Подготовленную рыбу (очищенную и выпотрошенную) поперчить и посолить, натереть оливковым маслом и подрумянить с обоих сторон на сковороде. Затем поместить в духовку на 8 минут.
шаг 4/6
Рыбу сервировать порционно в центре каждой тарелки, отдельно от соуса и гарнира, так, чтобы ее удобно было отделять от косточек.
шаг 5/6
Приготовленный соус подходит не только к рыбным блюдам, но и к блюдам из птицы или белого мяса.
шаг 6/6
Совет: рыбные блюда традиционно принято сочетать с белыми винами. Для этого рецепта я выбрал белые вина из сорта винограда Совиньон Блан. Вино из коллекции местных вин B&G резерв Совиньон Блан поможет освежить дегустацию этого блюда благодаря своей кислотности и ароматам свежих цитрусовых. Для более сложного и насыщенного сочетания следует отдать предпочтение Совиньон Блан из Долины Луары - Бартон и Гестье АОС Сансер. Совиньон блан из этого региона обладает насыщенными ароматами экзотических фруктов и цветов, отличается легкой кислотностью и объемом.
Комментарии — 1
Рита
12 лет назад

3-я:)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"