Рецепт
Ликер "BAILEYS" домашний вариант
Описание
Часто готовлю домашний вариант этого ликера.Так как иногда добавляю в десерты, выпечку.Вот и на этой фото торт по рецепту Евы "Птичье молоко" в суфле добавляла ликер и пропитывала коржи ликером.
Ингредиенты
Ингредиенты
Концентрированное молоко 1 банка
Сгущенные сливки 1 банка
Виски (коньяк 4 или 5 звезд) 200 мл
Яичные желтки 6 штук (если крупные то 5)
Пакетик растворимого кофе или 1,5 ч.л.
Ванильный сахар 2 пакетика.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Желтки взбить с ванильным сахаром до кремообразного состояния.
шаг 2/10
Добавим к взбитым желткам концентрированное молоко и сливки.Взбиваем.
шаг 3/10
Концентрированное молоко это молоко в жестяных банках.По жирности примерно как 15%сливки.По цвету как топленое молоко.По вкусу как 15%сливки.Молоко не сладкое.
шаг 4/10
В 50 мл.виски или коньяка развести растворимый кофе.Размешать,до растворения кофе.
шаг 5/10
Советую брать качественный алкоголь,виски,коньяк 4 или 5 звезд,никакой водки.
шаг 6/10
Добавить смесь из виски и кофе в взбитые желтки со сливками и молоком,хорошо размешать миксером на малых оборотах.Влить оставшиеся 150 мл.виски(коньяк),взбить.
шаг 7/10
Выход примерно 800мл.Разлить по бутылкам.Настаивать 7 дней в прохладном месте.Каждый день взбалтывать и открывать на минут 5.Хранить так же в прохладном месте.
шаг 8/10
Я бы советовала не добавлять сразу 150 мл.виски(коньяка)а добавить 100мл.На второй день попробывать ликер,если вам покажется что крепость ликера мала,слейте ликер в одну большую емкость,добавьте 50мл.алкоголя,перемешайте,разлейте по бутылкам,закупорить.На все это кол-во продуктов золотая середина 200мл.алкоголя,но для любителей по-горячее предел будет 250мл.,больше не стоит.
шаг 9/10
По истечении 7 дней,вкус ликера станет бархатисто-сливочным с тонким ароматом кофе,с приятно-согревающим послевкусием алкоголя.
шаг 10/10
P.S.Концентрированное молоко можно заменить молоком долгого хранения 6%жирности,можно на основе этого ликера приготовить фруктовый ликер,использую молоко долгого хрения"Чудо"со вкусом клубники,банана,шоколадное.А сливки сгущеные заменить на сгущеное молоко,но все так же,лучше использовать сливки сгущеные или же молоко сгущеное, беларусского производители или же того производителя который выпускает качественную продукцию.Это проверенно на себе.Я немного отойду от темы и расскажу историю которая произошла со мной пару недель назад.Я поленилась пойти за беларусским сгущеным молоком,купила первое попавшиеся,сгущенка нужна была в крем для торта"Киевский"от Светланы Горбуненко,всего 4 ст.л. сгущеного молоко,так вот из 4 ст.л.сгущенки я выудила:)пол чайной ложки битого стекла!Посмотрев внимательно в оставшуюся сгущенка была в шоке,там стекла было еще вагон и тележку.По-этому не ленитесь,не экономьте на себе.
Юля,спасибо за рецепт!У тебя как всегда отлично донесенная до читателя рецептура и технология,молодец!!!:)А его сколько можно хранить?
Пока не закончится:)у меня однажды простоял в холодильнике 5 месяцев,пока не приехала подруга в гости которая обожает этот ликер.Он со времен густеет,перед употреблением надо хорошо взбалтывать.
Юленька, наливай,а я пошла кофе варить))) У меня свекровь делает, но рецепт не говорит)))Забрала себе!
Ага какая свекворь:)))ну что кофе готов?
Голос оставила, кофе сварила! Наливай уже и тортик режь))))
Блин,Риммочка,ну что ж так...тортика ж нет уже...е-моё,как же я так:)))слопали давно еще,а фото в разрезе у Евы оставила.
Воооооооооооооот так всегда!!! Ну лаТнА без торта наливай)))
спасибо за рецепт. забираю.
И вам спасибо.
Юлечка, спасибо за рецепт! Очень кстати, обязательно приготовлю! +5 и забрала в КК.
Спасибо.
Пришла с голосом, 68-я.
Спасибо Людмила:)
Люблю этот ликер - делаю подобный. Иногда экспериментирую со вкусами и вместо кофе и обычного концентрированного молока добавляю чудо-молоко с разными вкусами. Пока не придумала как можно сделать мятный бейлис. Но кофейный все же вне конкуренции.
Да,да можно молоко долгого хранения использовать.